Palkoineen syötävä tarhapapu Triomphe de Farcy - Vilmorin

'Triomphe de Farcy' on varhainen ranskalainen pensaspapu, joka kestää viileitä lämpötiloja. Se tuottaa runsaasti vihreitä, violetinsävyisiä palkoja, joiden pituus on 15–20 cm. Palot voidaan korjata joko erittäin hienoina tai hienoina kypsyysasteen mukaan. Palot sisältävät vaalean kamominsävyisiä papuja, joissa on hentoa violettia kirjailua. Papu on säikeetön ja ei-pergamentoituva, joten se sopii tuorekäyttöön, säilöntään ja pakastukseen. Satoa saadaan kesäkuusta syyskuuhun, ja ensimmäinen sato korjataan 60 päivää kylvöstä.

Papu on köynnöskasvi, jolla on rajoittamaton kasvu. Alkuperäislajikkeet ovat kaikki köynnöstäviä ja tarvitsevat tuentaa. Pensaslajikkeet on jalostettu käytännöllisiksi, mutta niissä on edelleen tukia kiertävät kärhöt.

Palot ovat yleensä vihreitä, toisinaan keltaisia (voipavut), punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Säiepavut kehittävät säikeitä täysin kypsinä, jolloin palko muuttuu pergamenttimaiseksi. Palotarhapavut (snap beans) ovat mehevämpiä, ja ne voidaan syödä kokonaan siemenineen ja palkoineen jopa täysin kypsinä. Säikeettömät palotarhapavut voidaan korjata nuorina erittäin hienosta vaiheesta aina palotarhapapuasteelle saakka. Kuorittavista pavuista (shell beans) kuivien siementen sato korjataan 90 päivää kylvön jälkeen.

Kypsymättömät vihreät palot ovat runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut sisältävät runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Sato: tuoreita palkoja ja papuja voidaan korjata 60 päivää kylvöstä lähtien. Tuorepavuiksi korjattaessa palot kerätään ennen kuin ne kuivuvat ja ryppyyntyvät. Palojen syömistä varten satoa kerätään 2–3 päivän välein hienossa tai erittäin hienossa vaiheessa. Kuivapapuja varten koko kasvi leikataan ja ripustetaan kuivaan, ilmavaan paikkaan; pavut kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: pakastusta varten pavut puhdistetaan, pestään, ryöpätään 5–6 minuuttia, upotetaan kylmään veteen, kuivataan ja pakastetaan –18 °C:ssa. Säilöntää varten pavut puhdistetaan, pestään, ryöpätään, upotetaan kylmään veteen, pakataan purkkeihin suolatun kiehuvaan veteen, suljetaan ja steriloidaan 1,5 tuntia keskilämmöllä painekattilassa tai sterilointilaitteessa purkkien ollessa kokonaan veden peitossa. Kuivat pavunsiemenet säilyvät jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: kuten kaikki palkokasvit, pavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvien ja bakteerien symbioosin avulla, mikä parantaa maan viljavuutta. Ne sopivat hyvin kasvinvuorotukseen viherlannoituksen jälkeen. Pavut viihtyvät seuralaisina kesäkurpitsan ja maissin (perinteinen Milpa-kolmikko) sekä munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin kanssa. Vältä istutusta laukka- tai fenkolikasvien lähelle. Nokkoslannoitteella ruiskutus torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.