Palkoineen syötävä tarhapapu Gourmandel - Vilmorin

Tarhapapu 'Gourmandel' on Vilmorinin luomus, jossa on pyöreitä, suoria, tummanvihreitä palkoja, 15 cm pitkiä. Tämä tuottoisa lajike tuottaa terttuja palkoja lehvistön ulkopuolelle ja on helppo korjata. Sitä voidaan käyttää hienona, erikoishienona tai sokeripapuvaiheessa, juuri ennen pienten mustien siementen muodostumista. Tämä pensasmainen, kompakti papu tulee kylvää huhti–heinäkuussa ja korjata heinä–syyskuussa 3–5 päivän välein.

Ensimmäinen sato saadaan 60 päivää kylvöstä. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Riipapavuille kehittyy rihmoja täysin kypsinä, jolloin palosta tulee pergamenttimainen. Sokeripavut ovat lihaisampia ja ne voidaan syödä siemenineen ja palkoineen myös täysin kypsinä. Riipattomia sokeripapuja voidaan korjata nuorina ja erikoishienoina sokeripapuvaiheeseen saakka. Kuivien siementen sato kuoripavuille korjataan 90 päivää kylvöstä.

Kypsymättömät vihreät palot sisältävät runsaasti A-, B9- ja C-vitamiinia sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiineja.

Korjuu: tuoreiden papujen tai nuorten palkojen korjuu alkaa 60 päivää kylvöstä. Tuoreet pavut korjataan ennen kuin palot kuivuvat ja rypistyvät. Palkoja korjataan 2–3 päivän välein hienossa ja erikoishienossa vaiheessa. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan.

Säilytys: palkojen pakastamista varten ne perataan, pestään, ryöpätään 5–6 minuuttia, upotetaan kylmään veteen, kuivataan ja pakastetaan −18 °C:ssa. Säilöntään palot perataan, pestään, ryöpätään, upotetaan kylmään veteen, laitetaan purkkeihin suolatun kiehuvan veden kanssa, suljetaan ja steriloidaan 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä purkit kokonaan veden alla. Kuivattuja papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhavinkki: kuten kaikki hernekasvit (Fabaceae), pavut sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvin ja bakteerien symbioosin avulla, ja ne voivat elvyttää maaperää, kun ne sisällytetään kasvinvuorotukseen viherlannoituksena. Ne viihtyvät kurpitsan, maissin (perinteinen Milpa-kolmikko), munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin kanssa. Vältä istuttamasta laukkojen tai fenkolin lähelle. Nokkoskäytteen ruiskutus torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.