Spagettikurpitsa végétable Spaghetti - Vilmorin

Spagettikurpitsa on erikoinen lajike, jonka soikeat hedelmät muuttuvat kypsennettäessä vaaleankeltaisiksi ja rihmamaisiksi. Yhdestä kasvista saa 2–5 hedelmää, joista kukin painaa 2–4 kg ja on noin 25 cm pitkä. Spagettikurpitsa säilyy hyvin ja on helppo kasvatettava. Kypsennä kurpitsa kokonaisena uunissa 40 minuuttia tai kiehumassa kattilassa; halkaise ja kaiverra hedelmäliha esiin. Lisää gratiiniin tai käytä spagetin korvikkeena. Kylvä maalis–toukokuussa ja korjaa sato heinä–lokakuussa.

Kesä- ja talvikurpitsat ovat hämmästyttävän erimuotoisia, -värisiä ja -kokoisia, koska ne risteytyvät helposti keskenään. Talvikurpitsoilla tarkoitetaan kaikkia jättikurpitsoita ja kurpitsoita, joilla on kova kuori ja herkän makea hedelmäliha. Kesäkurpitsoja, kuten kesäkurpitsaa, korjataan nuorina, kun kuori ja siemenet ovat vielä pehmeitä. Molemmat ovat kotoisin Amerikasta ja kuuluvat kurkkukasvien (Cucurbitaceae) heimoon; ne tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla. Kasvit ovat yksivuotisia köynnöksiä ja yksikotisia: samassa kasvissa on sekä hede- että emikukkia. Emikukat tunnistaa alemmasta sikiäimestä, josta kehittyy hedelmä pölytyksen jälkeen. Sekä kesäkurpitsa että kurpitsa sisältävät vähän kaloreita, mutta runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, erityisesti provitamiini A:ta ja B-vitamiinia.

Sato: Kurpitsat kannattaa korjata täysikypsänä, elleivät ne ole vaarassa mädäntyä kasviin – tällöin ne voidaan ottaa sisälle kypsymään loppuun. Kesäkurpitsat korjataan nuorina ja pehmeinä. Käsittele kesä- ja talvikurpitsoja varovasti, jotta kuori ei vaurioidu.

Säilytys: Kesäkurpitsat eivät säily hyvin ohuen kuorensa vuoksi, mutta ne voidaan pakastaa viipaleina. Paksukuoriset talvikurpitsat säilyvät useita kuukausia lämpimässä ja kuivassa paikassa.

Hyvä tietää: Kurpitsojen asettaminen liuskekiven tai kattotiilen päälle estää suoran kosketuksen maahan ja vähentää liiallisesta kosteudesta johtuvaa mädäntymistä. Kurpitsat ja kesäkurpitsat viihtyvät kosteassa maassa, ja multaamisesta on hyötyä kuumimpina kuukausina. Molemmat ovat alttiita härmätaudille; kastettaessa varo kastelemasta lehtiä tai kukkia. Kasvata yhdessä laukkakasvien, kuten ruohosipulin, sipulin tai salottisipulin, tai hernekasvien, kuten papujen tai herneiden, kanssa. Vältä kasvattamasta kurkkujen lähellä.