Japaninyrttiputki Mitsuba luomu

Japaninyrttiputki (Cryptotaenia japonica) on kestävä perenna, joka pudottaa lehtensä talveksi. Se on arvostettu japanilaisessa keittiössä, ja sen aromikas maku muistuttaa väinönputkea, mutta on miedompi kuin tavallinen persilja. Sen varret ovat pitkät ja lehdet jakautuneet kolmeksi hammaslaitaiseksi lehdykäksi, joita käytetään keitettyinä keitoissa tai raakoina salaateissa. Istuta varjoon tai puolivarjoon maalis-toukokuussa avomaalle tai ruukkuihin. Korjaa satoa tarpeen mukaan keväästä kesään.

Kuuluessaan sarjakukkaiskasvien heimoon japaninyrttiputki on ruohovartinen perenna, joka voi elää puutarhassa useita vuosia. Se kestää pakkasta -18°C asti. Maanpäällinen kasvusto kehittyy keväällä ja katoaa talveksi. Vaaleanvihreät lehdet tummuvat vanhetessaan ja ovat jakautuneet kolmeksi voimakkaasti hammaslaitaiseksi lehdykäksi. Kesällä ilmestyy pieniä valkoisia tähdenmuotoisia kukkia.

Rakenteeltaan rapeampi kuin tavallinen persilja, maultaan hienovaraisempi, sitä käytetään raakana salaateissa ja marinateissa tai kypsennettynä keitoissa, keitettynä, höyrytettynä tai wokattuna. Se on laajalti käytössä perinteisissä japanilaisissa ruokalajeissa, kuten sushissa, ja sopii hyvin yhteen paistetun kalan ja grillattujen lisukkeiden kanssa. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa säilyttääksesi rapeuden ja maun. Juuri on myös syötävä ja sitä voi kypsentää muiden vihannesten kanssa.

Sadonkorjuu: leikkaa saksilla tai latvomalla tarpeen mukaan. Leikkaaminen stimuloi kasvia ja edistää uusien versojen kasvua.

Säilöntä: parasta käyttää tuoreena, mutta se säilyy hyvin pakastettuna. Pese, kuivaa huolellisesti, sido oksat nipuiksi ja säilytä pakastepussissa talven käyttöä varten. Kuivausta varten ripusta niput ylösalaisin kuivaan paikkaan; kun ne ovat hauraita, murenna ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Puutarhurin vinkki: multaa maa kesällä kosteuden säilyttämiseksi, sillä japaninyrttiputki suosii viileitä olosuhteita eikä siedä kuivuutta eikä polttavaa aurinkoa. Multaaminen vähentää myös rikkaruohoja. Lisää kompostimultaa istutettaessa.