Japaninyrttiputki - Cryptotaenia japonica

Japaninyrttiputki, eli japaninyrttiputki (Cryptotaenia japonica), on kestävä perenna, joka pudottaa lehtensä talveksi. Japanilaisessa ruoanlaitossa arvostetulla kasvilla on mieto aromi, joka on tavallista persiljaa miedompi ja raikkaampi. Sen varret ovat pitkät ja lehdet kolmiosaiset, sahalaitaiset. Lehtiä käytetään keitettynä keitoissa tai raakana salaateissa. Istuta varjoon tai puolivarjoon maalis-toukokuussa avomaalle tai ruukkuun. Sadonkorjuu keväästä kesään tarpeen mukaan.

Sarjakukkaiskasvien heimoon kuuluva japaninyrttiputki on ruohovartinen perenna, joka voi elää puutarhassa useita vuosia. Se kestää pakkasta -18°C asti. Maanpäällinen kasvu alkaa keväällä ja lakastuu talveksi. Vaaleanvihreät lehdet tummuvat vanhetessaan ja ovat kolmiosaiset, voimakkaasti sahalaitaiset. Pienet valkoiset tähtimäiset kukat ilmestyvät kesällä.

Cryptotaenia japonica on tavallista persiljaa rapeampi ja maultaan hienovivahteisempi. Sitä käytetään raakana salaateissa ja marinadeissa tai keitettynä keitoissa, ja se on laajalti käytössä perinteisissä japanilaisissa ruoissa, kuten sushissa. Sitä voidaan keittää, höyryttää tai wokata, ja se sopii hyvin paistetun kalan ja grillattujen ruokien kanssa. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa rapeuden ja maun säilyttämiseksi. Juuri on myös syötävä ja sitä voidaan kypsentää muiden vihannesten kanssa.

Sadonkorjuu: leikkaa saksilla tai latvo tarpeen mukaan. Leikkaaminen virkistää kasvia ja edistää uusien versojen kasvua.

Säilytys: parasta käyttää tuoreena, mutta se säilyy hyvin pakastettuna. Pese, kuivaa huolellisesti, sido oksat nipuksi ja säilytä pakastepussissa. Kuivausta varten ripusta niput ylösalaisin kuivaan paikkaan; kun oksat ovat hauraita, murenna ne ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Puutarhurin vinkki: multaa maa kesällä kosteuden säilyttämiseksi, sillä japaninyrttiputki suosii viileää eikä siedä kuivuutta eikä polttavaa aurinkoa. Multaaminen vähentää myös rikkaruohoja. Lisää kompostimultaa istutuksen yhteydessä.