Paederia lanuginosa

Paederia lanuginosa (syn. Hondbesseion lanuginosum), tunnettu myös juustokasvina, on vietnamilainen kiipeävä kasvi, joka on suosittu kasvispohjaisessa ruokavaliossa. Se on täysin syötävä: sen nuoret lehdet, jotka maistuvat camembertilta, syödään pääasiassa raakana tai keitettynä ruoan maustamiseen. Samettisen, ruosteenvärisen lehvistön, jossa on vihreät suonet, seuraksi tulee kesällä karvaisia kellonmuotoisia kukkia terttuina. Istuta lämpimään, suojattuun, aurinkoiseen paikkaan, jossa on kostea maa. Sen juuristo sietää pakkasta -8/-10°C asti paksun katekerroksen alla. Kylmemmillä alueilla sitä voidaan kasvattaa ruukussa ja talvehtia kylmässä kasvihuoneessa tai minimaalisesti lämmitetyssä ansarissa.

Paederia lanuginosa kuuluu matarakasvien heimoon, johon kuuluvat kahvipensaat, matarat ja maratit. Se suosii hedelmällistä, raikasta maata. Luonnollisessa subtrooppisesta trooppiseen ulottuvassa elinympäristössä varret voivat kasvaa 12 metrin pituisiksi; lauhkeassa ilmastossa mitat jäävät vaatimattomammiksi, erityisesti astioissa tai pakkasen katkomina.

Karvaiset, samettiset varret ovat violettiruskeita, kiertäviä ja kietoutuvat saatavilla oleviin tukiin (seipäät, pensaat). Ilman tukea ne ryömivät maata pitkin tai valuvat ruukkujen yli. Kasvi saavuttaa noin 1,5 metrin korkeuden tai 60 cm:n leveyden olosuhteista riippuen. Lehdet ovat soikeita, karvaisia, 8–20 cm pitkiä ja 4,5–15 cm leveitä, ja ne ovat vastakkaisesti varressa. Nuoret lehdet ovat vihreitä, joissa on ruosteen sävy; vanhat lehdet ovat tummanvihreitä, ja alapinta on violetti. Se kukkii kesällä, kesäkuusta syys-lokakuuhun. Kukat ovat pieniä kellomaisia röyhyjä, 1,5–2 cm pitkiä, väriltään vaaleanvihreitä, valkoisia, vaaleanpunaisia tai tummanviolettteja. Hedelmät ovat pitkulaisia, sivulta litteitä, noin 1 cm pitkiä, ja ne muuttuvat ruskeiksi kypsyessään. Juustomainen tuoksu johtuu rikkiyhdisteestä kasvin kudoksissa, mikä myös edistää ruoansulatusta.

Sadonkorjuu: Poimi nuoria lehtiä tarpeen mukaan keväästä ensimmäisiin pakkasiin asti tai ympäri vuoden, jos pakkaselta suojaa. Poimi lehti lehdeltä käsin tai veitsellä. Paederia lanuginosan lehtiä voidaan syödä raakana, keitettynä tai kuivattuna.

Käyttö: Laajalti käytetty perinteisessä vietnamilaisessa ruoanlaitossa keittojen ja riisin maustamiseen. Raakoja lehtiä voidaan pilkkoa leipään, munakkaaseen, pastaan, tofuun tai jogurttiin tai käyttää vietnamilaisessa munakkaassa kananmunien ja sipulin kanssa. Nuorista lehdistä voidaan valmistaa myös pestoa.

Puutarhavinkki: Katso maa ruohonleikkuujätteiden ja kuolleiden lehtien seoksella, jotta kosteus säilyy, maaperän hedelmällisyys pysyy yllä ja kitkeminen vähenee.