Yrttiselleri Per-Cel luomu

Ruotiselleri (Apium graveolens seclinum) on kasvi, joka on syntynyt persiljan risteytyksestä, jolta se peri talvenkestävyyden ja kähärän lehvistön, sekä sellerin, jolta se sai oman tuoksunsa. Sen varsia ja lehtiä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä keitoissa, aasialaisessa ruoanlaitossa ja pataruoissa. Juuren voi myös kypsentää kuten porkkanan tai palsternakan. Ruotiselleriä voidaan istuttaa ympäri vuoden, paitsi heinä–elokuussa, ja korjata tarpeen mukaan. Se on kaksivuotinen kasvi, joka ei katoa talvella vaan kehittyy runsaammaksi pensasryhmäksi. Jotkut siemenet voidaan jättää tuottamaan siemeniä uudelleenkylvöä varten aikaisin keväällä.

Sen elinkaari on kaksivuotinen: kasvi itää ja kehittyy ensimmäisenä vuonna, säilyttää lehvistönsä talven yli, ja kukkii toisena vuonna ennen elinkaarensa päättymistä. Lehvistö on kiiltävän vihreä, koostuu litteistä, aaltoilevista ja voimakkaasti lohkoisista lehdistä, joita kannattelevat mehevät, uurteiset ja ontot lehtiruodit. Kukinta tapahtuu toisena kesänä valkokeltaanvihertävinä sarjakukintoina, jotka ovat erittäin houkuttelevia pölyttäjille. Apium graveolens seclinum kehittää myös pitkulaisen, tuoksuvan, kellertävän syötävän juuren, joka muistuttaa porkkanaa.

Ruoanlaitossa ruotiselleri korvaa persiljan ja sellerin. Lehtiä ja varsia voidaan syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä munakkaissa, kasvisruoissa, kalafoliossa, kastikkeissa, pataruoissa ja keitoissa, tai sokeroida kuten väinönputkea. Juuri voi täydentää muita vihanneksia tai sitä voidaan käyttää keitossa. Lehdet ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja vähäkalorisia. Kasvilla on kulinaarisia, diureettisia, hypoglykeemisiä, afrodisiakkisia ja ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia.

Istuta ruotiselleri aurinkoiseen paikkaan irtonaiseen, hyvin läpäisevään maaperään, joka on rikastettu eloperäisellä lannoitteella ja pysyy kesällä kosteana. Se saavuttaa 25–35 cm korkeuden (60 cm kukkiessaan) ja sitä voidaan kasvattaa isossa ruukussa parvekkeella tai terassilla.

Sato: Poimi lehtiä tyvestä tarpeen mukaan, kun kasvi ei kuki. Juuret korjataan syksyllä ennen ensimmäisiä pakkasia ensimmäisenä vuonna. Kaiva juuret ylös, anna niiden kuivua maassa päivän ajan, leikkaa sitten lehdet kauluksen yläpuolelta ja poista juurisivut.

Puutarhurin vinkki: Katso maa toukokuun lopusta alkaen peräkkäisillä ohuilla kerroksilla ruohonleikkuujätettä, mieluiten sekoitettuna kuolleisiin lehtiin, kosteuden säilyttämiseksi ja sekä kastelun että kitkemisen vähentämiseksi.