Niittysuolaheinä (siemenet) - Rumex acetosa

Niittysuolaheinä (Rumex acetosa) eli niittysuolaheinä on vaaleanvihreä lehvistö, jota verhoavat punaiset suonet. Raaka lehdet tuovat kirpeän säväyksen sekoitetuille salaateille; niitä voi myös kypsentää kastikkeiden, kalan, piirakoiden ja keittojen maustamiseen. Aromaattiset lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Tatarkasveihin kuuluva monivuotinen vihanneskasvi on ihanteellinen permakulttuuriin, ja se viihtyy kosteassa, raskaassa ja happamassa maassa. Kylvä maalis–toukokuussa sadonkorjuuta varten, joka tapahtuu touko–elokuussa.

Sato: Niittysuolaheinä voi pysyä paikallaan useita vuosia, ja sitä kerätään tarpeen mukaan lehti kerrallaan käsin tai veitsellä joko nuorena tai täysikasvuisena.

Säilytys: Niittysuolaheinä tulisi käyttää heti sadonkorjuun jälkeen, sillä se ei säily hyvin, mutta jäätyy hyvin kypsennettynä.

Puutarhurin vinkki: Vähennä kastelua kateaineeksi maan päälle toukokuun lopusta alkaen ohuin, peräkkäisin kerroksin ruohosilppua, mieluiten sekoitettuna kuolleisiin lehtiin, jotta kosteus säilyy ja rikkakasvien kitkeminen vähenee.