Talvikynteli luomu - Satureja montana

Talvikynteli (Satureja montana) on monivuotinen yrtti, jota käytetään mauste‑, tuoksu‑ ja lääkekasvina. Se kasvaa 20–30 cm korkeaksi. Sitä viljellään sen pehmeiden, vihreiden lehtien vuoksi, joilla on pistävä, pippurinen maku ja jotka sopivat täytteisiin, riistaan, muhennoksiin, salaatteihin ja vihanneksiin. Miedompi kuin kesäkynteli, sitä voidaan käyttää myös haudutettuna teenä. Kylvä huhti–toukokuussa, niin satoa saat kesä–lokakuusta alkaen seuraavana vuonna.

Satureja montana kuuluu huulikukkaiskasvien (Lamiaceae) heimoon ja tuottaa syötäviä sinertävänvalkoisia kukkia heinä–syyskuussa. Se kestää pakkasta vähintään –15 °C asti. Kasvi muodostaa pienen, tiiviin pehkon pieniä kiiltäviä vihreitä lehtiä, jotka murskattuna vapauttavat voimakkaan, ajuruohoa muistuttavan tuoksun.

Ruokayrttinä se antaa välimerellistä luonnetta moniin ruokiin. Haudutettuna teenä se edistää ruoansulatusta ja lievittää ilmavaivoja. Tuoreita lehtiä voidaan käyttää haudeina hyönteisten puremien ja ihoärsytysten rauhoittamiseen. Se viihtyy täydessä auringossa kuivassa, hyvin läpäisevässä maaperässä. Leikkaa talven lopussa tiiviiseen muotoon.

Sato: lehtiä kerätään kesä–lokakuussa leikkaamalla oksia, mieluiten ennen kukintaa parhaan aromin säilyttämiseksi.

Säilytys: kuivuu ja säilyy erittäin hyvin.

Puutarhavinkki: Satureja montana voidaan istuttaa perennaryhmille tai aurinkoisille kivikkopenkeille, joissa sen voimakas tuoksu voi auttaa karkottamaan tuholaisia naapurikasveista.

Luomusiement (AB) ovat peräisin kasveista, joita on viljelty ilman torjunta-aineita, eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Sopii luomupuutarhaviljelyyn.