Isohietasinappi Montana

Isohietasinappi 'Montana' (Diplotaxis tenuifolia, ristikukkaiskasvit) on ruokakasvi, joka kasvaa 10–20 cm korkeaksi ja on kasvultaan hieman hitaampi kuin välimerensinappikaali, mutta sen maku on selvästi voimakkaampi ja intensiivisempi – tulinen ja pistävä, vivahteena pähkinäisyys. Se tuottaa pitkiä, kapeita, tummanvihreitä lehtiä ja vaaleankeltaisia kukkia, joissa on violetit suonet pystyssä olevien varsien päissä. Sitä voidaan kylvää suoraan ulos maaliskuusta syyskuuhun, ja satoa saadaan noin 2 kuukautta myöhemmin.

Diplotaxis tenuifolia on vaatimaton. Se viihtyy parhaiten humuspitoisessa, kosteassa ja läpäisevässä maassa, mutta sietää hyvin myös tavallisia puutarhamaita.

Keittiössä: Isohietasinappia käytetään kuten välimerensinappikaalia, mutta lehdet ovat pienempiä ja aromi voimakkaampi. Nuoret lehdet maistuvat pähkinäisiltä; vanhempiin lehtiin tulee hieman kitkeryyttä. Se tuo makua salaatteihin, voileipiin, carpaccioon ja Mesclun-salaattiseoksiin. Se sopii pizzan, pastan, quichen, suolaisten piirakoiden, lasagnen, gratiinien, keittojen, velouté-kastikkeiden ja peston mausteeksi. Se sopii hyvin yhteen vuohenjuuston, gorgonzolan, tomaattien, kuivamarinoidun kinkun ja saksanpähkinäöljyn kanssa.

Terveyshyödyt: Runsaasti kuitua, karoteeneja, A-, C- ja K-vitamiineja, kalsiumia ja rautaa. Sillä on ruoansulatusta edistäviä ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Sato: Porrasta kylvöjä, jotta saat satoa toukokuulta marraskuulle. Ensimmäinen sato korjataan 6–8 viikkoa kylvöstä. Leikkaa lehtiä maan tasolta tarpeen mukaan.

Säilytys: Lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän; parhaimmillaan ne ovat vastapoimittuina.

Puutarhurin vinkki: Kirput puhkovat lehtiä kuivalla ja kuumalla säällä. Kylvön yhteydessä asennettava hyönteisverkko on tehokkain torjuntakeino. Puna-ailakkiuute voi rajoittaa vahinkoja, mutta se on vähemmän luotettava.