Anisruoho luomu

Luomu anisruoho (Pimpinella anisum) on tuoksuva kasvi, joka on sekä koristeellinen että hyödyllinen keittiössä. Tämä valoa vaativa yksivuotinen kasvi tuottaa hienojakoisen lehvistön, mesipitoiset valkoiset sarjakukinnot sekä pienet harmaanvihreät siemenet, joissa on voimakas, makean lakritsin makuinen tuoksu. Nuoria lehtiä voi kerätä salaattien, raasteiden ja keittojen mausteeksi; siemenet maustavat leivät, kakut, keksit, hillokkeet ja kotitekoiset liköörit. Pimpinella anisum kylvetään suoraan kasvupaikalleen, ja se istuu helposti vihannesten väliin, penkkien reunoille tai palstaviljelmille.

Pimpinella anisum kuuluu Apiaceae-kasviheimoon. Se muodostaa 40–60 cm korkean ja 25–35 cm leveän pensasryhmän, jossa on ontot, pystyt ja haarautuvat varret. Kesällä pienet valkoiset sarjakukinnot houkuttelevat mehiläisiä ja muita hyötyhyönteisiä, ennen kuin ne muuttuvat harmaanvihreiksi kuiviksi hedelmiksi, joita yleisesti kutsutaan 'siemeniksi'. Kaikki kasvin osat ovat aromaattisia; siemenet sisältävät suurimman osan eteerisestä öljystä, jossa on seskviterpeenejä, fenolihappoja ja anetolia. Se edistää ruoansulatusta ja toimii antibakteerisena, yskää irrottavana, kouristuksia lievittävänä ja ilmavaivoja vähentävänä aineena. Eteerisellä öljyllä on ulkoisesti käytettynä sienilääkkeen ominaisuuksia.

Siemeniä käytetään salaateissa, kypsennettyjen vihannesten kanssa, leivonnaisissa, makeisissa, likööreissä ja ruoansulatusta edistävissä yrttiteissä.

Pimpinella anisum sopii porkkanoiden, salaattien ja punajuurikkaiden seuraksi varjostamatta niitä, ja se houkuttelee pölyttäjiä. Sen voi kylvää tomaattien lähelle, sillä aniksen aromi korostaa tomaattien 'Green Zebra' makua. Tuottoisaan yrttiruutuun sen seuraksi sopivat korianteri ja sitruunabasilika.

Sato: kerää lehtiä tarpeen mukaan kasvukauden aikana ja siemenet loppukesällä tai alkusyksyllä.

Säilytys: lehdet ja siemenet voi kuivata varjossa, jauhaa jauheeksi ja säilyttää ilmatiiviissä astioissa.

Puutarhurin vinkki: Pimpinella anisum sietää hyvin aurinkoa ja lämpöä; istuta se erittäin aurinkoiseen paikkaan. Tiiviillä maalla paranna maata hiekalla, ruukkusekoituksella ja kompostimullalla. Sitä käytetään usein kirvojen, toukkien ja matojen karkottamiseen.