Korianteri - Coriandrum sativum

Korianteri on aromaattinen yksivuotinen yrtti, joka muistuttaa persiljaa ja jonka tuoksussa on vivahteita ruotiselleristä, anisruohosta ja appelsiinista. Kuivattuja lehtiä ja siemeniä käytetään laajalti itämaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Kylvä porrastetusti maaliskuusta heinäkuuhun saadaksesi satoa kesäkuusta lokakuuhun.

Sarjakukkaiskasvien heimoon kuuluva korianteri kasvaa 50 cm korkeaksi ja viihtyy auringossa tai puolivarjossa melko ravinteikkaassa maassa. Se on herkkä kuivuudelle, mikä saa sen nopeasti menemään kukkavarsivaiheeseen. Porrasta kylvöt 3 viikon välein, jotta saat jatkuvan sadon.

Lehdet maustavat marinadeja, kalaa ja salaatteja; ne kannattaa käyttää raakana, sillä kypsentäminen muuttaa hieman tuoksua. Makeat, sitruunaiset siemenet sopivat pikkelssiin ja ne voidaan jauhaa piparkakkuihin.

Sato: Lehtiä ja siemeniä voidaan korjata alkukesästä syksyyn, kunhan kylvöjä porrastetaan.

Säilytys: Lehdet säilyvät muutaman päivän jääkaapissa tai useita kuukausia kuivattuna tai pakastettuna, vaikkakin tuoreena poimittu on parempi. Täysin kuivat siemenet säilyvät paperipussissa tai purkissa huoneenlämpötilassa suojattuna kosteudelta.

Puutarhurin vinkki: Katso maa toukokuun lopusta lähtien ohuilla kerroksilla ruohosilppua, mieluiten sekoitettuna kuiviin lehtiin, pitääkseen kosteuden maassa ja vähentääkseen sekä kastelua että rikkaruohojen kasvua.