Ruusukaali Groninger luomu

'Groninger'-ruusukaali on perinnelajike, joka tunnetaan tasaisesta tuottoisuudestaan ja erinomaisesta talvenkestävyydestään. Alun perin Alankomaista kotoisin oleva luomukaali tuottaa runsaasti pieniä, erittäin kiinteitä ruusuja, joiden väri on houkuttelevan vaaleanvihreä ja jotka muuttuvat makeammiksi ja hieman sokerisemmiksi ensimmäisten hallojen jälkeen. Sen tukeva, suhteellisen kompakti varsi mahdollistaa porrastetun sadonkorjuun syksystä keskitalven sydämeen.

Ruusukaali kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon. Kasvitieteellisesti viljelykasvin nimi on Brassica oleracea var. gemmifera. Ruusukaali on kaksivuotinen kasvi: ensimmäisenä vuonna se muodostaa varren ja ruusut, toisena vuonna se kasvattaa kukkatähkän, jossa on kukkia ja siemeniä.
'Groninger'-lajike on ei-hybridilajike, jonka siemenet ovat uudelleen tuotettavissa. Kasvi kehittää yhden, vankan varren, joka saavuttaa yleensä 70–90 cm korkeuden, ja siinä on keskivihreä, hieman sinertävä lehvistö. Lehtihankoihin kehittyy tiiviitä, säännöllisiä ruusuja, joiden halkaisija on 2,5–4 cm. Tämä lajike tuottaa paljon pieniä ruusuja eikä muutamaa isoa, mikä helpottaa porrastettua poimintaa. Kylvöstä ensimmäisiin satoihin kuluu viidestä kuuteen kuukautta. 'Groninger' on varhaisesta keskikauden lajike, joka tuottaa satoa syksystä alkaen ja pysyy korjattavana läpi talven. Se sietää kylmää erinomaisesti: ruusut pysyvät varressa pakkasilla ja makeutuvat entisestään.

Ruusukaalin maku on makea ja hieman sokerinen. Se sopii hyvin pekonin, savustetun porsaan kylkisiivun tai kastanjoiden kanssa, ja sitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa tai gratinoida. Nopeasti höyrytettynä se on erinomainen myös kylmänä salaatissa. Se on runsaskuituinen ja sisältää runsaasti antioksidantteja sekä C- ja B-vitamiineja.

Ruusukaali viihtyy auringossa ja kohtalaisen ravinteikkaassa, typpipitoisessa maassa. Liian runsaasti lannoitettu maa saa ruusut liian pieniksi, avoimiksi tai halkeileviksi.

Sato: Korjaa ruusut varren alaosasta ylöspäin leikkaamalla ne veitsellä irti.

Säilytys: Ruusukaali säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Se säilyy hyvin pakastettuna, kun se on ensin ryöpätty 3–5 minuuttia kiehuvassa suolavedessä.

Puutarhurin pieni vinkki: Kaalien pahin vihollinen, kaaliperhonen (Pieris brassicae), on aktiivinen huhti–toukokuussa ja syö lehtiä koko kesän. Suojaa kasvit ennaltaehkäisevästi hyönteistiiviillä verkolla, joka asetetaan puutarhakaarien päälle.

Puutarhassa 'Groninger' sopii hyvin yhteen 'Saint-Victor'-purjon, 'Bull's Blood'-punajuurikkaan, 'Purple Haze'-purppuraisen porkkanan tai 'Redbor'-lehtikaalin kanssa, mikä pidentää satokautta talven yli.