Kähäräpersilja tummanvihreä taimena

Tummanvihreä kähäräpersilja (Petroselinum crispum) on lajike, jolla on kähärät, hienonhienot lehdet ja hyvä kestävyys kukkavarsivaiheeseen menoa vastaan. Persilja on yksi yleisimmin käytetyistä yrteistä, ja sitä käytetään salaattien, kastikeruokien koristeena tai bouquet garni’ssa. Kasvata sitä hyötypuutarhassa tai ruukussa. Tummanvihreän kähäräpersiljan paakkutaimet voidaan istuttaa huhtikuusta syyskuuhun, jolloin satoa saadaan ympäri vuoden.

Petroselinum crispum kuuluu sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon. Tämä kaksivuotinen kasvi viljellään yksivuotisena, ellei sen anneta mennä kukkavarsivaiheeseen ja tuottaa siemeniä. Se muodostaa sarjakukintoja, joissa on pieniä kellertävänvihreitä tai valkoisia kukkia. Pääryhmiä on kaksi: silopersilja, jota pidetään aromikkaampana, ja kähäräpersilja, joka tuo ruokiin koristeellisen lisän.

Persilja on rikas A- ja C-vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden lähde. Lehtiä voi käyttää raakana tai kypsennettynä maustamaan munakkaita, keittoja ja kastikeruokia. Yhdistettynä timjamiin, rosmariiniin ja laakerinlehteen siitä syntyy bouquet garni hitaasti kypsennettäviin ruokiin. Varret ovat aromaattisempia kuin lehdet.

Sadonkorjuu: Leikkaa lehtiä saksilla tarpeen mukaan ympäri vuoden. Säännöllinen poiminta lisää lehtituotantoa.

Säilytys: Käytä tuoreena parhaan aromin saavuttamiseksi. Lehdet voidaan pakastaa tai kuivata pidempää säilytystä varten. Kuivaa ripustamalla kimput ylösalaisin kuivassa paikassa; kun varret haurastuvat, murenna ne ja siirrä ilmatiiviiseen astiaan.

Puutarhavinkki: Käytä maan pinnalla katteena kerroksittain ruohosilppua, johon on sekoitettu kuolleita lehtiä – tämä pitää kosteuden yllä ja vähentää rikkakasvien kasvua.