Tarhapäärynä Doyenné d'hiver luomu

Päärynä 'Doyenné d'hiver' on belgialaista alkuperää oleva lajike, jolle on ominaista suurten, erinomaisen laatuisten päärynöiden pitkä säilyvyys. Se tuottaa suuren hedelmän (korkeutta noin 11 cm ja halkaisijaa 10 cm), joka on muodoltaan pyöreä, keskiosasta pullistunut ja molemmista päistä typistynyt. Sen kuori on vaaleanvihreä, kypsänä kellastuva, karkea, harmaanruskeiden pilkkujen kirjoma, ruosteinen ja auringonvalossa punertavaan vivahtava. Malto on valkoista, puolihienoa, pehmeää, kohtalaisen mehukasta, erittäin makeaa, miellyttävän hapanta ja keskiosasta hieman rakeista jättäen myskisen jälkimaun. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun lopusta marraskuun loppuun, ja hedelmät saavuttavat kypsyyden tammikuussa, ja säilytystä voidaan jatkaa huhtikuuhun asti. Se sopii syötäväksi tuoreena tai kypsennettynä makeissa tai suolaisissa resepteissä. Se on osittain itsepölyttyvä lajike, joka vaatii muita päärynälajikkeita lähistöllä parantaakseen pölytystä. Erinomainen pölyttäjä muille lajikkeille. Joskus altis rupitaudille.

Doyenné d'hiver -lajike, joka tunnetaan myös nimellä Pentecostal Bergamot, löydettiin noin vuonna 1787 Jean-Baptiste Van Monsin (1765–1842) toimesta entisestä kapusiinien puutarhasta Louvainissa, Belgiassa. Se muodostaa pyramidimallisen puun, joka saavuttaa noin 5 metrin korkeuden ja 4 metrin leveyden, ja sillä on lukuisia leviäviä oksia. Se sopii korkeaksi runkopuuksi, pensaaksi tai spaljeeksi. Sen lehtensä pudottava lehvistö koostuu suurista, vuorottaisista, soikeista lehdistä, 8–10 cm pitkistä, kiiltävän vihreistä, jotka muuttuvat syksyllä keltaoransseiksi. Kukinta tapahtuu huhtikuussa. Valkoiset kukat, 2–3 cm halkaisijaltaan, ryhmittyneinä sarjakukinnoiksi, ovat mesipitoisia ja voivat tuhoutua alle -2–3 °C:n pakkasessa. Se on kestävä puu, joka sietää noin -25 °C:n lämpötiloja, ja sopii kaikille alueille, myös vuoristoseuduille. Lajike on itsesteriili; muiden samanaikaisesti kukkivien päärynälajikkeiden läsnäolo on välttämätöntä. Sopivia pölyttäjiä ovat Beurré Hardy, Conference, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien ja William's Rouge.

Doyenné d'hiver on erittäin tuottoisa lajike, jolla on nopea hedelmänmuodostus ja runsas, säännöllinen sato. Sadonkorjuu alkaa lokakuun lopussa, ja hedelmiä voi syödä tammikuusta alkaen niiden kypsyessä. Hedelmät voidaan syödä raakoina tai kypsennettyinä hillokkeissa, leivonnaisissa, hedelmäsalaateissa tai suolaisissa ruoissa. Hedelmiä voidaan säilyttää 3–5 kuukautta sadonkorjuun jälkeen viileässä, kuivassa paikassa valolta suojattuna noin 8–10 °C:ssa tai kylmähuoneessa 1–3 °C:ssa.

Laajasta päärynäpuiden valikoimasta on helppo löytää omiin tarpeisiin parhaiten sopiva lajike.