Valkosipuli Germidour taimena

Violetti valkosipuli 'Germidour' on hyvin varhainen, tuottoisa syyslajike, jolla on norsunluunvalkoinen malto ja voimakas aromi. Se on 'Violet de Cadours' -lajikkeesta uudistettu lajike, joka on vapaa OYDV-viroksesta. Istuta syyskuusta joulukuuhun, jolloin sato kypsyy kesä–heinäkuussa.

Valkosipuli on kestävä perenna, jota kasvatetaan yksivuotisena, ja se kuuluu liljakasveihin. Sipuli sisältää useita kynsiä, jotka istutetaan uusien sipulien tuottamiseksi. Valkoinen ja violetti valkosipuli istutetaan syksyllä – ne ovat varhaisia ja tuottoisia, mutta säilyvyys on rajallinen. Pinkki valkosipuli istutetaan keväällä, se soveltuu ankarampiin ilmastoihin ja säilyy pidempään.

Keittiössä valkosipulia käytetään raakana tai kypsennettynä; se maustaa vihanneksia, lihaa, sieniä, täytteitä, aiolia ja kotilovoita. Se sisältää runsaasti rikkiyhdisteitä ja seleeniä. Valkoisen tai violetin valkosipulin hienonnetut lehdet maustavat munakkaita ja tuorejuustoja.

Sato: Korjaa kesä–heinäkuussa, kun lehdet lakastuvat. Kaiva sipulit ylös ja kuivata muutaman päivän ajan varjoisella maalla. Talvivalkosipulin lehvistöä voidaan korjata vihreänä huhti–toukokuussa.

Säilytys: Leikkaa tai puno varret ja ripusta ne kuivaan, suhteellisen lämpimään huoneeseen valolta suojattuna. Tarkista sipulit mustelmien varalta ennen varastointia. Valkosipulin sipulit säilyvät 6 kuukaudesta yhteen vuoteen; pinkki ja violetti valkosipuli säilyvät paremmin kuin valkoinen.

Puutarhurin vinkki: Valmista valkosipulisuihkusumute taimipoltetta, punkkeja ja sienitauteja (härmä, ruoste) vastaan. Liota 100 g murskattua tuoretta valkosipulia 1 litrassa sadevettä 24 tuntia. Hauduta kannen alla 20 minuuttia, jäähdytä kannen alla 1 tunti, siivilöi. Käytä laimentamattomana:

• Kastelemalla taimipoltteen torjuntaan.
• Sumuttamalla lehvistölle (myös lehtien alapinnoille) sienitautien ja punkkien torjuntaan. Lisää hieman maitoa parantamaan tarttuvuutta.

Toista kolme kertaa kolmen päivän välein. Käytä 48 tunnin kuluessa valmistuksesta.