Vihanneskrassi Vilmorin - Lepidium sativum

Vihanneskrassi, jota kutsutaan myös pippurikrassiksi, on nopeakasvuinen ja tuottoisa krassi, jolla on höyhenmäiset vaaleanvihreät lehdet ja pistävä maku. Suunnittele vaiheistettuja kylvöjä maaliskuusta syyskuuhun. Korjaa satoa huhtikuusta lokakuuhun. Sopii ruukkuviljelyyn.

Krassi on yhteisnimitys joukolle kasveja, jotka kuuluvat enimmäkseen ristikukkaiskasvien (Brassicaceae) heimoon. Sitä kasvatetaan sen pistävien, hieman pippuristen lehtien vuoksi, joita käytetään salaattivihreinä tai ruokien maustamiseen ja koristeluun. Korkean beetakaroteenipitoisuutensa ansiosta se on voimakas antioksidantti. Krassi viihtyy varjossa viileässä, ravinteikkaassa, kosteassa tai märässä maassa. Suosituimpia lajeja ovat isovesikrassi (Nasturtium officinale), vihanneskrassi eli pippurikrassi (Lepidium sativum), peltokanankaali (Barbarea vulgaris) ja B. verna.

Korjaaminen: vihanneskrassi on yleensä korjattavissa 3 viikkoa kylvöstä, kun kasvit ovat noin 7 cm korkeita. Leikkaa tai poimi lehdet varovasti jättäen varsi ehyeksi. Korjaa säännöllisesti, sillä krassi tekee helposti kukkavarren; tämä edistää myös uutta kasvua.

Säilytys: krassin lehdet lakastuvat nopeasti. Ne säilyvät 2–3 päivää jääkaapissa, kun varret upotetaan veteen.

Hyvä tietää: keltasinappi, suosittu viherlannoituskasvi, on ristikukkainen, ja sitä tulisi välttää kasvinvuorotuksessa krassin kanssa. Sinikukkiva hunajakukka (Phacelia) on hyvä vaihtoehto.