Lehtimangoldi Sunset Selection luomu

'Sunset Selection' -lehtimangoldi on erittäin koristeellinen, keltaoranssiruotinen mangoldi, jota myydään luomusiemeninä. Sen paksut, mehevät lehtiruodit ja kirkkaanvihreä, kiiltävä lehtilapa tuovat väriä sekä hyötypuutarhaan että lautaselle. Tuottoisa lajike, joka sopii nuorten lehtien tai mangoldinvarsien satoon gratiineihin ja wokkeihin. Kylmää sietävä ja jokaisen leikkuun jälkeen uudelleen kasvava lajike on erinomainen lehtivihannes porrastettuun satoon, erityisesti syksyllä ja talvella lämmittämättömässä kasvihuoneessa tai tunnelissa.

Kasvitieteellisesti 'Sunset Selection' kuuluu lajiin Beta vulgaris, heimo revonhäntäkasvit. Se on kaksivuotinen kasvi: se tuottaa lehtiä ensimmäisenä vuonna ja kukkavanan toisena. De Bolsterin luomusiemeninä jakama lajike tunnetaan nimellä Beta vulgaris subsp. cicla 'Sunset Selection'. Se on ei-hybridivalikoima, jota luonnehtivat paksut, kirkkaan keltaoranssit lehtiruodit ja tiivis kasvutapa, noin 40 cm korkea. Lehdet ovat keskivihreästä tummanvihreään, hieman kupruilevia ja meheviä, eivätkä sitkeitä. Suotuisissa oloissa nuoria lehtiä voidaan korjata 6–8 viikkoa kylvöstä, ja kasvi tuottaa satoa useita kuukausia, jos uloimpia lehtiä poimitaan säännöllisesti.

Keittiössä: Miedot nuoret lehdet nautitaan raakoina salaatissa, kun taas isompia lehtiä valmistetaan kuten pinaattia tai käytetään munakkaissa, piirakoissa ja kasvislasagnessa. Varret leikataan paloiksi béchamel-gratiineihin, wokkeihin, tagineihin ja ne kestävät hyvin höyrytystä ennen paistamista. Niiden mieto, hieman makea maku sopii hyvin juuston, kerman, kananmunien ja Välimeren yrttien kanssa. Vähäkalorinen ja runsaskuituinen, vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä mangoldi sisältää oksalaatteja, joten sitä tulisi nauttia kohtuudella nivelrikkoa ja reumaa sairastavien.

Sato: Poimi tarpeen mukaan suurimmat uloimmat lehdet. Nuoria lehtiä varten leikkaa ruusukkeita saksilla, kun lehdet ovat 10–15 cm pitkiä, jotta saat useita uusia satoja. Syksyllä ja talvella korjaa satoa pakkasettomina päivinä ja suojaa kannoksia katteella tai talviharsolla pidentääksesi satokautta.

Säilytys: Mangoldi säilyy 3–5 päivää jääkaapissa rei'itetyssä pussissa tai laatikossa. Pakastusta varten: erottele lehdet ja varret, pese, leikkaa, ryöppää 2–3 minuuttia, jäähdytä jäävedessä, valuta ja pakasta. Varsien väri säilyy hyvänä pakastuksen jälkeen.

'Sunset Selection' -mangoldia käytetään sekä vihanneksena että koristekasvina hyötypuutarhan neliöissä, sekaistutuksissa tai isoissa astioissa. Sen keltaoranssit varret erottuvat hyvin moniväristen lajikkeiden, kuten 'Bright Lights' -mangoldin, tai valkoruotisten lajikkeiden, kuten 'Lucullus', kanssa. Se sopii hyvin yhteen 'Nero di Toscana'- tai 'Redbor F1'-lehtikaalin kanssa värikkäässä talvipuutarhassa.

Puutarhurin vinkki: Suorita säännöllistä haromista ja kitkemistä; multaaminen on suositeltavaa kuivuuden sattuessa.