Suippokaali Filderkraut luomu

Luomulaatuinen Filderkraut-keräkaali on vanha perinnelajike, joka on peräisin Filderin ylängöltä Stuttgartin eteläpuolelta. Se on Saksassa kotitekoisen hapankaalin ehdoton ykkönen. Sen tiiviit, kiinteät ja kartionmuotoiset kerät ovat hienosyisiä, mureita ja maultaan hyvin mietoja, eikä niissä ole juuri lainkaan kuitua. Lajike sietää hyvin kylmää ja vaatii runsasravinteisen maan. Se sopii sekä hitaaseen haudutukseen että rapeisiin salaatteihin. Satoa voidaan alkaa korjata 85–100 päivää istutuksen jälkeen, ja se on erinomainen syyskaali, tuottoisa ja maukas.

Se kuuluu ristikukkaiskasvien (Brassicaceae) heimoon, ja Brassica oleracea var. capitata on kaksivuotinen kasvi, jota viljellään yksivuotisena sen kerän vuoksi. 'Filderkraut' on perinnelajike, jota useat siemenyritykset ylläpitävät. Stuttgartin seudulla sitä juhlistetaan joka syksy Filderkrautfestillä. Kasvi muodostaa ruusukkeen sileitä, keskivihreitä tai sinivihreitä lehtiä, jotka kietoutuvat hyvin pitkänomaisen, kyynelmuotoisen kerän ympärille. Avomaalla kasvi saavuttaa 50–60 cm:n korkeuden ja 50–70 cm:n leveyden; kerä on 30–40 cm pitkä ja 15–20 cm leveä, ja se painaa 3–8 kg riippuen istutustiheydestä ja maan ravinnepitoisuudesta. Tiiviisti pakkautuneet sisemmät lehdet ovat vaaleampia, lähes valkoisia sydäntä kohti, ja niiden maku on makea ja vähärikkinen. Tämä korkea sokeripitoisuus ja lehtien hienous takaavat erinomaiset säilytys- ja käymisominaisuudet.

Se sopii hyvin yhteen juuresten, kuten punajuurikas 'Chioggian', palsternakka 'White Gemi' ja porkkana 'Jaune du Doubsin' kanssa, tai purjo 'Bleu de Solaisen' kanssa, joka pidentää satokautta talveen. Yrtit, kuten tilli 'Thalia' tai korianteri, houkuttelevat pölyttäjiä ja muita hyötyhyönteisiä.

Ravitsemuksellisesti kaali on vähäenerginen, mutta runsas C-, B6- ja B9-vitamiinien lähde. Se sisältää myös runsaasti kuitua ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia.

Viljely: Vaatii syvän maan, runsaan lannoituksen ja tasaisen kosteuden. Istuta aurinkoiseen paikkaan; viihtyy viileässä ja sateisessa ilmastossa.

Sato: Leikkaa kerä juuri sen alapuolelta, kun se on kiinteä ja ennen kuin lehdet alkavat kellastua.

Säilytys: Säilyy jääkaapissa useita päiviä, tai se voidaan pakastaa esikäsittelyn jälkeen. Talvilajikkeet voidaan jättää maahan. Syksyn valkokeräiset lajikkeet sopivat erinomaisesti myös hapankaalin (maitohappokäyminen) valmistukseen.

Nämä luomulaatuiset siemenet ovat peräisin kasveista, joita on viljelty luomuviljelyn menetelmin ilman synteettisiä väkilannoitteita, synteettisiä torjunta-aineita tai geenimuunneltuja organismeja. Siemenerät tarkastaa ja sertifioi riippumaton taho.