Sormilimetti Caviar Rose

Sormilimetti 'Caviar Rose' on australialainen sitruspuu, jonka hedelmät sisältävät niin kutsuttua "kasviskaviaaria" herkuttelijoille – mehukkaista, rapeista vaaleanpunaisista helmistä koostuvaa, kirpeän ja pistävänmakuista kaviaaria. Kompakti ja koristeellinen puu tuottaa pieniä, tuoksuvia valkoisia kukkia, joiden jälkeen kehittyvät sylinterimäiset hedelmät, joiden aromaattinen kuori tummuu punaruskeaksi kypsyessään. Se on ei kovin talvenkestävä ja kasvatetaan yleensä ruukussa, jotta se voidaan talvettaa sisällä.

'Caviar Rose' on sormilimetin (Microcitrus australasica, ruutakasvit) valikoima, joka tunnetaan myös "finger lime" -nimellä hoikkien, pitkänomaisten hedelmiensä vuoksi. 'Caviar Rose' erottuu vaaleanpunaisesta malmostaan, joka koostuu pienistä, mehukkaista ja rapeista helmistä. Maku on kirpeän sitruunainen ja hieman kukkainen. Se muodostaa pienen, pensasmaisen ja piikikkään varpumaisen pensaan. Avomaalla se saavuttaa 2–3 m korkeuden ja noin 2 m leveyden; ruukussa se jää noin 1,20–1,50 metrin korkuiseksi. Ainavihannat lehdet (1–6 cm pitkät) ovat kiiltävänvihreitä, hieman nyhäureunaisia ja levittävät murskattaessa sitruunaista tuoksua. Lehtiä voidaan käyttää mausteena kuten kaffirlimetin tai yuzun lehtiä. Kukinta tapahtuu maalis–huhtikuussa; vaaleanpunaisista nupeista avautuu pieniä valkoisia, joskus vaaleanpunaisen sävyisiä, tuoksuvia kukkia. Hedelmänmuodostus voi olla melko hidasta, erityisesti nuorilla kasveilla. Pitkäomaiset, hieman käyrät hedelmät ovat 4–8 cm pitkiä; kuori tummuu kypsyessään punertavasta purppuraan. Satoa voidaan korjata loka–joulukuussa. Kasvi alkaa kärsiä kylmästä jo 0 °C:ssa. Se on itsesiittoinen, joten yksi kasvi riittää tuottamaan hedelmiä.

Sormilimettiä voidaan kasvattaa ruukussa tai avomaalla alueilla, joilla talvet ovat hyvin leutoja; se ei selviydy alle -3…-5 °C:n lämpötiloissa. Pääosassa maata se vaatii hallitonta talvetusta. Ruukussa kasvi tarvitsee hyvää sitrusruukkusmultaa, kevyen pintakatteen ja eloperäistä lannoitetta keväällä ja kesällä. Leikkaa hedelmöinnin jälkeen haarautumisen edistämiseksi.

'Caviar Rose'n vaaleanpunaiset helmet ovat erittäin arvostettuja huippukeittiössä, ja niitä käytetään pieninä koukeroina merenelävien (osterit, simpukat, kampasimpukat), raa'an kalan, tartar, ceviche, sushin, hedelmäsalaattien, sitrus- tai suklaajälkiruokien ja cocktailien höystämisessä. Tämä pieni australialainen limetti ilahduttaa erikoisten sitrushedelmäpuiden ystäviä.