Yuzu-sitruuna - Citrus junos

Yuzu (Citrus junos) on japanilainen sitruspuu, jota arvostetaan suuresti sen mehun ja kuoren poikkeuksellisen tuoksun vuoksi. Se on olennainen ainesosa japanilaisessa ruoanlaitossa ja sitä käytetään yuzu-kastikkeen valmistukseen.

Yuzu-hedelmä muistuttaa keltaista mandariinia, ja sitä korjataan syyskuusta marras–joulukuuhun.

Citrus junos on suuri ruutakasvien heimoon kuuluva pensas, hybridi, joka on saatu risteyttämällä mandariini (Citrus deliciosa) ja Ichang-papeda (Citrus ichangensis). Hidaskasvuinen, etenkin ensimmäisinä vuosina, se saavuttaa kypsänä 4 metrin korkeuden ja 3 metrin leveyden. Sen oksat ovat hyvin piikikkäitä.

Se kestää pakkasta -10/-12 °C:een asti, sietää lyhyitä pakkasjaksoja ja voidaan istuttaa maahan suojaiselle paikalle leutoina talvina. Muualla sitä kasvatetaan ruukussa ja tuodaan sisälle ensimmäisten pakkasten tullessa. Se viihtyy neutraalissa tai happamassa maassa, jota pidetään viileänä koko kasvukauden ajan ja lannoitetaan säännöllisesti.

Se kukkii runsaasti maalis–huhtikuussa vähintään 4 vuotta vanhoilla kasveilla tuottaen pieniä valkoisia tuoksuvia kukkia, vaikka se ei välttämättä tuota hedelmiä joka vuosi. Hedelmillä on paksu kuori, joka on aluksi vihreä ja kypsänä keltainen, hieman epätasainen pinta. Malto on kellertävää, läpikuultavaa ja siemenistä täynnä, ja sillä on erittäin hapan maku, jossa yhdistyvät pomelo ja mandariini sekä mausteiset sukaattisitruunan ja limetin vivahteet. Hedelmiä korjataan syyskuusta marras–joulukuuhun, kun eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeimmillaan.

Yuzu-hedelmä on osa Japanin vanhoja kulinaarisia perinteitä, ja sitä käytetään aasialaisten ruokien maustamiseen, mehuina, kastikkeina, hilloina, leivonnaisissa ja likööreissä. Lehdistä, kukista ja kuoresta uutetuilla eteerisillä öljyillä on virkistäviä ja rauhoittavia ominaisuuksia, jotka auttavat stressin ja unettomuuden torjunnassa.

Kasvatusohjeita

Citrus junos viihtyy ruukussa tai maassa Välimeren rannikkoalueilla. Se ei saa kärsiä veden tai ravinteiden puutteesta, jotta se tuottaa hyvin hedelmiä. Vakiintunut kasvi voi menettää lehtensä -10 °C:ssa, mutta toipuu keväällä, jos pakkaset ovat lyhyitä ja päivälämpötilat nousevat merkittävästi. Yuzu on itsesiittoinen pensas: yksi kasvi riittää täydelliseen pölytykseen ja hedelmöitymiseen.