Japaninyrttiputki f. atropurpurea

Japaninyrttiputki 'Purpurea' on tuoksuvan perennan (japaninpersilja eli mitsuba) purppuralehtinen muoto. Se on erittäin kestävä, viihtyy kosteassa, humuspitoisessa savimaassa, jossa se kylväytyy luontaisesti. Kesäinen kukinta vaaleanpunertavan liilana on huomaamaton, mutta tuo istutukseen herkkyyttä, ja tumma lehvistö säilyttää värinsä kauden loppuun asti, jopa varjossa.

Cryptotaenia japonica kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon (Apiaceae). Se on monivuotinen ruohovartinen tuoksuva kasvi, joka lakastuu talvella ja versoo uudelleen keväällä. Pakkasenkestävä noin -18 °C:seen asti. Pensasryhmä saavuttaa noin 30 cm kaikkiin suuntiin. 'Purpurea'-lajikkeen purppuranväriset lehdet tummuvat kypsyessään ja saavat metallinhohtoa; ne jakautuvat kolmeksi voimakkaasti hammaslaitaiseksi lehdykäksi. Kukinta pieninä vaaleanpunertavan malvanvärisinä tähtinä tapahtuu kesällä, 50–60 cm korkeudella.

Koristepuutarhassa: kosteassa aluskasvillisuudessa tai pohjoiseen tai itään päin suuntautuvan polun varrella yhdistä kultalehtisiin kuunliljoihin tai sinisiin kuunliljoihin, kaukasianrotkolemmikkeihin, varjohiippiin tai orvokkeihin. Se sopii hyvin myös yhteen purppurakoiranputken ja Isodon longituban kanssa.

Keittiössä: Mitsuballa on rapeampi rakenne kuin tavallisella persiljalla ja hienovaraisempi, omaperäinen maku. Sitä voidaan käyttää raakana salaateissa, marinadeissa tai kypsennettynä keitoissa, kasvisten kanssa, keitettynä, höyrytettynä tai wokattuna. Sitä käytetään laajalti perinteisessä japanilaisessa keittiössä, myös sushissa. Lisättynä kypsennyksen loppuvaiheessa se säilyttää rapeutensa ja makunsa. Juuri on myös syötävä ja sitä voidaan kypsentää muiden kasvisten kanssa.