Maa-artisokka kääpiö luomu

Maa-artisokka on kääpiöinen mutta tuottoisa lajike, joka kukkii 40–50 cm korkeaksi ja sopii ruukku- tai pientarhaviljelyyn. Tämä kestävä perenna tuottaa lukuisia syötäviä mukuloita, jotka ovat muodoltaan epäsäännöllisiä, punertavakuorisia ja joiden maku muistuttaa kypsennettynä artisokkaa. Kullankeltaiset kukat, jotka muistuttavat pieniä auringonkukkia, ilmestyvät kesän lopulla. Istuta keväällä tai syksyllä, jolloin satoa voi korjata marraskuusta maaliskuuhun.

Helianthus tuberosus kuuluu asterikasvien heimoon (Asteraceae) ja on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Varret ovat noin 45 cm pitkiä, joten tämä kääpiölajike sopii hyvin parvekkeille, terasseille ja kesäkukkapenkkeihin. Valitse istutuspaikka huolellisesti: tämä perenna leviää nopeasti sadonkorjuun jälkeen maahan jääneistä mukulanjäänteistä. Rajaa viljelyalue tarkasti ja poista mahdolliset uudet versot seuraavana keväänä tarvittaessa.

Kypsennettynä ja kuorittuna mukulat voidaan valmistaa perunoiden tapaan – gratiineissa, paistettuna tai muusina – ja lisätä liemiin palsternakan, porkkanan ja purjon kanssa. Kuluta pieninä määrinä, sillä ne voivat olla vaikeasti sulavia. Mukulat sisältävät A-, C- ja B3-vitamiineja, kaliumia sekä inuliinia tärkkelyksen sijaan. Niiden korkea kuitupitoisuus edistää suolen toimintaa. Myös nuoria lehtiä voidaan syödä kypsennyksen jälkeen.

Sato: Kaiva mukulat ylös talikolla ensimmäisten pakkasten jälkeen, kun lehvistö on muuttunut mustaksi. Sato on erittäin kestävä, ja sitä voidaan korjata tarpeen mukaan marraskuusta maaliskuuhun.

Säilytys: Mukulat tulisi käyttää 2–3 päivän kuluessa sadonkorjuusta.

Puutarhurin vinkki: Kattaa maa peräkkäisillä ohuilla kerroksilla ruohonleikkuujätettä, mieluiten sekoitettuna kuiviin lehtiin, kosteuden säilyttämiseksi ja rikkakasvien vähentämiseksi. Paksu kate helpottaa myös sadonkorjuuta talvella.