Aitoviiniköynnös Pizzutello Bianco

Aitoviiniköynnös 'Pizzutello Bianco', joka tunnetaan Ranskassa nimellä 'White Gherkin', on muinainen lajike, joka tuottaa pitkulaisia ja hieman kaarevia, rapeita ja makeita rypäleitä. Tämä myöhään tuleentuva lajike on valmis korjattavaksi lokakuun puolivälistä marraskuun loppuun, ja rypäleet voidaan säilyttää jouluun asti. Tertut ovat keskikokoisia, lieriömäisen kartioita tai pyramidimaisia ja melko harvoja, paino 300–400 g. Tätä viiniköynnöstä viljellään leudossa ilmastossa, jossa se kestää hyvin kuumuutta ja kuivuutta. Se ei ole kovin vastustuskykyinen taudeille ja tarvitsee luonnollisia ennaltaehkäiseviä käsittelyjä.

'Pizzutello Bianco' on hyvin vanha Turkista peräisin oleva lajike, jota viljellään edelleen useissa Välimeren maissa. Kasvi, jolla on pitkät, kiipeilevät versot, jotka voivat tuettuna levitä jopa 5 metrin tai sitä leveämmäksi; sen juuristo voi ulottua 5 metrin syvyyteen, mikä antaa hyvän kuivuudenkestävyyden. Versoja tukee kierteinen runko, jonka kuori hilseilee vanhetessaan kaistaleina. Huomattavan pitkäikäinen, viiniköynnös voi elää useita vuosisatoja. Sen lehtensä pudottava lehvistö koostuu vuorottelevista suurista lehdistä, joiden leveys on 8–16 cm ja joissa on 5 tai 7 liuskaa; ne muuttuvat syksyllä kullankeltaisiksi, oransseiksi ja punertavan violetiksi. Kukinta tapahtuu touko–kesäkuussa 10–12 cm:n tertuissa, jotka koostuvat pienistä kellanvihreistä kukista. Itsepölyttyvänä lajikkeena kaksineuvoiset kukat pölyttävät itse itsensä. Kukkasilmut jäätyvät alle -2°C:ssa, mutta myöhäinen kukinta ei ole kovin altis kevään halloille. Tämä kestävä kasvi sietää noin -20°C:n lämpötiloja, mutta ei pidä kesän kosteudesta, mikä edistää härmätautia ja rypäleterttujen homesientauteja. Tätä lajiketta viljellään hyvin vettä läpäisevässä, syvässä, jopa niukassa, kuivassa ja kalkkipitoisessa maassa.

Pöytärypäleet sopivat syötäväksi tuoreena, hilloksi, hyytelöksi, mehuksi, clafoutis-tyyppisiin leivonnaisiin, kakkuihin ja suolaisiin ruokiin. Rypäleet sisältävät 16–18 g hiilihydraatteja 100 g:ssa (n. 80 kaloria/100 g) ja tarjoavat B2-, B6- ja C-vitamiineja, fenolisia antioksidantteja, kuitua, mangaania, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa.

Aitoviiniköynnös 'Pizzutello Bianco' on myös koristeellinen, kun se ohjataan kasvamaan lehtimajaan, pergolaan tai seinää vasten. Pidentääkseen pöytärypälekautta sitä voidaan yhdistää varhaisempien lajikkeiden, kuten: Chasselas Doré, Chasselas Rosé, Roi des Précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, tai myöhempien lajikkeiden, kuten: Dattier de Beyrouth, Italia, Muscat d'Alexandrie.