Mantelipistaasi Kerman emikasvi

Mantelipistaasi 'Kerman' on naaraspuinen lajike, joka on kotoisin Iranista ja jota viljellään laajasti Kaliforniassa. Tämä valinta on arvostettu sen pakkasenkestävyyden ja tuottavuuden vuoksi. Puu kukkii runsaasti huhtikuun puolivälissä ja tuottaa suuria terttuja pyöreitä, suuria hedelmiä, jotka tuleentuvat elokuun lopun ja syyskuun välillä. Mehukkaan, aromaattisen kuoren alla on suuri, vihreä pähkinä, jota suojaa vaalea kuori, joka kovettuu ja aukeaa kypsänä. Sitä nautitaan tuoreena tai paahdettuna, suolattuna tai suolattomana.

'Kerman' tuottaa vain naaraskukkia, ja sitä on pölytettävä urospuun, erityisesti mantelipistaasi 'Petersin' avulla. Tämä lajike on pakkasenkestävä ja vähemmän altis vuorottaissatoisuudelle*, mutta se vaatii riittävän pitkän kylmäkauden kukinnan aikaansaamiseksi.

Pistacia vera kuuluu Anacardiaceae-heimoon yhdessä mastiksipistaasin, mangon ja cashew-pähkinän kanssa, ja se on sukua brasilianroseepippurille ja perunroseepippurille. Se on kaksikotinen puu, jossa on naaraspuita (kuten 'Kerman') ja urospuita (kuten 'Peters'). Kasvu on hidasta, mutta puu voi elää useita vuosisatoja. Taimet eivät tuota hedelmää ennen 8–10 vuoden ikää; varttaminen lyhentää tätä noin 3 vuodella. Yleisiä perusrunkoja ovat UCB1, Pistacia terebinthus (tärpättipistaasi) ja sen hybridi P. lentiscus -lajin kanssa, P. (x) saportae. Sen vähäinen vedentarve ja korkea lisäarvo tekevät siitä tulevaisuuden puun ilmastonmuutoksen edessä.

Mantelipistaasi voi saavuttaa 4–6 m korkeuden ja 3–5 m leveyden. Naaraspuilla on hieman riippamuotoinen kasvutapa; urospuut ovat pystyjä. Lehvistö on lehtensä pudottava, ja se koostuu 3–5 (7) leveästä, tylpästä, tummanvihreästä lehdykästä. Kukinta tapahtuu ennen lehtien puhkeamista keväällä. Uroskukinnot kantavat 200–250 pientä kukkaa; naaraskukinnot kantavat 450–500. Kukat ovat terälehdettömiä, niissä on pienet verholehdet, vihertävästä punertavaan. Naaraskukissa on 3-haarainen luotti; uroskukissa on 5 punaista hedettä. Siitepöly leviää tuulen mukana. Istutettaessa on määritettävä vallitsevan tuulen suunta tyydyttävän pölytyksen varmistamiseksi. Yksi urospuu pölyttää 4–7 naaraspuuta. Hedelmä on luumarja, jossa on mehevä, pihkainen kuori; syötävä ydin on suljettuna kuoreen, joka aukeaa kypsyessään.

Pistaasipähkinät ovat runsaita lipidejä, monimutkaisia hiilihydraatteja, proteiineja, B-, K- ja E-vitamiineja ja sisältävät mangaania, fosforia ja magnesiumia.

*Mantelipistaasilla on selvät ilmastovaatimukset, jotka ovat samanlaiset kuin muilla Välimeren hedelmä- ja marjakasveilla. Naaraspuu on altis vuorottaissatoisuudelle, eli se tuottaa satoa joka toinen tai joka kolmas vuosi lajikkeesta riippuen.