Ryytisalvia Elephant Ear

Ryytisalvia (Salvia officinalis) 'Elephant Ear' on salvian lajike, joka erottuu suurista, erityisen maukkaita lehdistä, joilla on hyvin raikas aromi ja pieni osterinmaku. Sitä arvostetaan erityisesti italialaisessa keittiössä. Se on erittäin kestävä ja vaatimaton perenna. Kesän kukinnassa syntyy sinisiä tähkiä. Istuta täyteen aurinkoon hyvin läpäisevään maaperään. Leikkaa melko lyhyeksi keväällä rohkaistaksesi voimakkaita uusia versoja.

Ryytisalvia 'Elephant Ear' on pensasmainen, tiivis, hieman levittäytyvä kasvutapa, ja se saavuttaa 40–60 cm korkeuden ja 50–60 cm leveyden. Sen neliömäiset varret ovat tyvestä puutuneet. Suuret, soikeat, hieman karkeat lehdet ovat vihertävänharmaat ja erittäin tuoksuvat murskattaessa. Kestää pakkasta -15°C asti, ja se sopii sekä vihannes- että koristepuutarhaan. Kukinta tapahtuu kesä–elokuussa, ja siinä on malvanvärisiä kukkia sisältäviä tähkiä ja violetteja suojuslehtiä, jotka houkuttelevat mehiläisiä ja muita pölyttäjiä. Ryytisalvia kuuluu huulikukkaiskasvien (Lamiaceae) heimoon, kuten ajuruohot, kesäsirokki ja laventelit.

Ryytisalvia tunnetaan virtsaneritystä lisäävistä, vahvistavista, antiseptisistä, hikoilua ehkäisevistä ja kouristuksia lievittävistä ominaisuuksistaan. Ruoanlaitossa tuoreet tai kuivatut lehdet maustavat kalaa, siipikarjaa, sianlihaa, lammasta, makkaroita, juustoa, valkoisia papuja, kastikkeita ja vihanneksia. Lisää lehdet kypsennyksen lopussa säilyttääksesi niiden aromin; niitä voidaan käyttää myös yrttiteessä.

Korjuu: Lehtiä korjataan maalis–lokakuussa, mieluiten aamulla. Säännöllinen korjuu edistää uusien versojen kehitystä. Tuoksu on voimakkainta keväällä, juuri ennen kukintaa.

Säilytys: Tuoreet lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Pidempää säilytystä varten kuivaa oksia varjossa ja säilytä lehtiä ilmatiiviissä purkeissa useita kuukausia.

Puutarhavinkki: Salvia sopii hyvin perennareunuksiin tai kivikkopuutarhoihin. Tuoksuvien kasvien tuoksu voi auttaa karkottamaan hyönteisiä, jotka hyökkäävät herkempiä kasveja, kuten ruusuja, vastaan.