Jamssi - Dioscorea batatas

Jamssi, Dioscorea batatas (syn. D. polystachia), on yksi harvoista tämän trooppisen suvun edustajista, joka sopeutuu viljelyyn ulkona lauhkealla vyöhykkeellä. Monivuotinen köynnöskasvi, jolla on suuri mukulajuuri, tuottaa yksivuotisia kiipeileviä varsia, joissa on sydämenmuotoiset lehdet. Istutettuna ravinteikkaaseen, syvään maahan lämpimälle paikalle se on tuottoisa laji; mukuloita korjataan tarpeen mukaan marraskuusta maaliskuuhun. Kasvia lisätään jakamalla mukuloita tai istuttamalla varsipienoismukuloita. Sopii hyvin permakulttuuriin ja syötäviin metsäpuutarhoihin.

Alun perin Kiinasta, Japanista ja Koreasta kotoisin oleva Dioscorea batatas kuuluu jamssikasveihin (Dioscoreaceae). Sen maanpäällinen kasvusto kasvaa uudelleen joka kevät ja kuolettuu talvella. Varret kiipeilevät jopa 3 metriä köynnössäleiköllä tai tukipuussa. Lauhkeilla alueilla mukulat painavat harvoin yli kilogramman; ne ovat nuijamaisia, harmaanruskealla kuorella ja vaaleankeltaisesta valkoiseen vaihtelevalla malolla, runsaasti tärkkelystä sisältäviä, makean makuisia ja syötävissä joko kypsennettyinä tai raakoina. Lehdet ovat vastakkaisia, sydämenmuotoisia ja teräväkärkisiä, kiiltävän vihreitä ja niissä on näkyvät yhdensuuntaiset suonet. Kukat ovat pieniä, vaalean keltavihreitä ja usein steriilejä; joinakin vuosina niitä seuraa syötäviä pienoismukuloita, jotka on helppo istuttaa uudelleen.

Keittiössä kuori ja valmista mukulat kuten perunat: muussattuna, paistettuna, höyrytettynä, salaateissa, wokissa, gratiinina tai keitoissa. Pieniä varsipienoismukuloita voidaan syödä kuten varhaisperunaa. Kasvi sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja sekä kivennäisaineita. Lehvillä ja juurilla on tunnettuja käyttötarkoituksia kiinalaisessa lääketieteessä.

Dioscorea batatas on kasvatettava ulkona tukevalla tuella. Anna mukulapalojen istutuksesta 7–8 kuukautta tai pienoismukuloiden istutuksesta 21–22 kuukautta ennen sadonkorjuuta. Korjaa pienoismukulat lokakuussa ja kaiva mukulat marraskuusta maaliskuuhun.

Vinkkejä: kate kesällä pidättää kosteutta, ja lisää hyvin maatunutta kompostia keväällä. Vältä muiden juuresten istuttamista ennen jamssia tai sen jälkeen samaan penkkiin.