Ryytisalvia Maxima

Ryytisalvia 'Maxima' on ryytisalvian (Salvia officinalis) lajike, jolla on poikkeuksellisen suuret lehdet – ne voivat olla jopa kolme kertaa tavallisen Salvia officinalis -lehden kokoisia. Tämä erittäin kestävä perenna on sekä aromaattinen että koristeellinen, ja se sopii ruukkuun tai avomaalle. Sen suuret lehdet maustavat kalaa, siipikarjaa, sianlihaa, kastikkeita ja vihanneksia. Istuta keväällä täyteen aurinkoon hyvin läpäisevään maaperään. Lehtiä voi korjata maaliskuusta lokakuuhun.

Tämä lajike on todennäköisesti valittu Itä-Euroopassa. Sillä on pensasmainen, kompakti, usein levittäytyvä kasvutapa, ja se saavuttaa 40–60 cm kaikkiin suuntiin. Sen soikeat, 7–8 cm pitkät lehdet ovat harmaanvihreitä, pehmeäkarvaisia ja erittäin aromaattisia. Kestää pakkasta -15°C asti. Sopii sekä vihannes- että koristepuutarhaan. Kukinta riippuu ilmastosta; kun se tapahtuu touko–kesäkuussa, se tuottaa violettinsinisiä kukkia sisältäviä tähkiä, jotka houkuttelevat mehiläisiä ja muita pölyttäjiä. Salvia officinalis kuuluu huulikukkaiskasvien (Lamiaceae) heimoon.

Ruoanlaitossa tuoreet tai kuivatut lehdet maustavat kalaa, siipikarjaa, kastikkeita ja vihanneksia. Lisää lehtiä ruoanvalmistuksen lopussa aromin säilyttämiseksi. Niitä voidaan käyttää myös yrttiteenä.

Korjuu: Lehtiä voi korjata maaliskuusta lokakuuhun, mieluiten aamulla oksia leikkaamalla. Säännöllinen korjuu edistää uusien versojen kasvua. Tuoksu on voimakkain keväällä juuri ennen kukintaa.

Säilytys: Tuoreet lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Pidempään säilytystä varten kuivaa oksat varjossa ja säilytä lehdet ilmatiiviissä purkeissa useiden kuukausien ajan.