Ryytisalvia Berggarten Variegated

Ryytisalvia 'Berggarten Variegated' on ryytisalvian lajike, jolla on kermanvalkoisesti variegatakuvioidut lehdet. Lehdet ovat vailla kitkeryyttä ja raikkaan tuoksuiset, joten ne sopivat erityisen hyvin yrttijuomiin. Kyseessä on erittäin kestävä ja vaatimaton perenna. Kukinta on tällä lajikkeella harvinaista.

Lajikkeen kasvutapa on pensasmainen, tiivis ja usein levittäytyvä. Korkeus on yleensä 40–50 cm ja leveys 50–60 cm. Nelikulmaisten varsien tyvi on puutunut. Soikeat, hieman karkeat lehdet ovat satunnaisesti kirjavat kermanvalkoisin kuvioin ja erittäin tuoksuvat murskattaessa. Kasvi kestää pakkasta -15 °C asti ja sopii sekä hyöty- että koristepuutarhaan. Jos kukintaa ilmaantuu, se tuottaa malvanvaaleanpunaisia kukkatähkiä touko–kesäkuussa, jotka houkuttelevat mehiläisiä ja muita pölyttäjiä. S. officinalis kuuluu huulikukkaiskasvien heimoon (Lamiaceae) yhdessä ajuruohojen, kesäsirokin ja laventelien kanssa.

Keittiössä tuoreita tai kuivattuja lehtiä käytetään kalan, siipikarjan, kastikkeiden ja vihannesten maustamiseen. Ne kannattaa lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa aromin säilyttämiseksi, ja niitä voi käyttää myös yrttijuomiin. Italiassa lehtiä käytetään yleisesti lautasien koristeluun ja riisijauho-taikinasta valmistettuihin frittereihin.

Sadonkorjuu: Lehtiä voidaan kerätä maaliskuusta lokakuuhun, mieluiten aamulla, leikkaamalla oksia. Säännöllinen sadonkorjuu edistää uusien versojen kasvua. Tuoksu on voimakkaimmillaan keväällä juuri ennen kukintaa.

Säilytys: Tuoreet lehdet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Pidempiaikaista säilytystä varten kuivaa oksat varjossa ja säilytä lehtiä ilmatiiviissä purkeissa useita kuukausia.

Puutarhavinkki: Istuta täyteen aurinkoon hyvin läpäisevään maaperään. Ryytisalvian voimakas tuoksu voi auttaa karkottamaan hyönteisiä herkemmistä naapurikasveista.