Kauriinkello - Campanula rapunculus

Kauriinkello (Campanula rapunculus) on pieni ja helppohoitoinen kello, joka kuuluu muinaisiin unohdettuihin vihanneksiin. Koko kasvi on syötävä: lehdet, kukat ja juuret. Erittäin kestävä, sitä voi kasvattaa sekä vihannesmaalla että koristepuutarhassa. Istutus voidaan tehdä keväällä tai syksyllä.

Sen pystyillä varsilla on kellomaisia, sinivioletteja kukkia toukokuusta syyskuuhun. Tämä kaksivuotinen kasvi saavuttaa noin 40 cm korkeuden, ja sen lehdet putoavat talveksi.

Lehtiä voi syödä raakana salaateissa tai kypsentää pinaatin tapaan; niillä on hieman pähkinäinen maku. Juuret ovat valkoisia ja rapeita, ja ne voi syödä raakana suolan kanssa, raastettuna tai keitettynä muhennoksissa. Myös kukat ovat syötäviä.

Sato: Juuret korjataan talvella marraskuusta maaliskuuhun. Lehdet korjataan mieluiten huhtikuun ja syyskuun välisenä aikana.

Säilytys: Lehdet tulisi käyttää pian. Juuret voivat pysyä maassa talven yli ja ne voidaan korjata tarpeen mukaan.

Puutarhurin vinkki: Kääräise maa ruohonleikkuujätteellä sekoitettuna kuivuneisiin lehtiin, jotta maa pysyy kosteana kesällä, suojautuu kylmältä talvella ja rikkaruohojen kasvu vähenee.