Veripeippi Röd Shiso luomu - Ferme de Sainte Marthe

Kähäräveripeippi (Perilla frutescens), joka tunnetaan myös nimellä punainen veripeippi, on Aasiassa viljelty koriste-, rohdos- ja lehtivihannes. Se on aromaattinen yksivuotinen, jonka lehtiä käytetään raa'assa salaatissa tai keitto-, kala- ja riisiruokien mausteena. Sen maku yhdistelee basilikaa, minttua, roomankuminaa, pippuria ja sitruunamelissaa. Keväällä kylvö tapahtuu lämpimässä tai syksyllä; kylvölaatikossa koulitaan 2–3-lehtivaiheessa. Satoa korjataan toukokuusta syyskuuhun.

Perilla frutescens on pakkasenarka perenna, jota yleensä kasvatetaan yksivuotisena; se kuuluu Lamiaceae-heimoon. Se kestää nuorena pakkasta -5°C asti ja erottuu lehvistöstään, jonka aromit vaihtelevat kanelin ja basilikan kautta sitruunamelissaan ja vihreään anisiin. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä. Se muodostaa tuuhean mättään, jossa on tiheälehtisiä varsia, joiden korkeus on noin 50 cm. 10 cm pitkät lehdet ovat vastakkaisia, soikeita, aaltoilevasti sahalaitaisia, kiiltäviä ja karheita, alapinnan suonet ovat nukkaiset ja näkyvät. Lehdet ovat punertavia ja alapinnalta tummanpurppuraisia. Kukkii kesällä pienin valkoisin kukinnoin, jotka muodostavat 10 cm tähkiä; ne kannattaa poistaa, vaikka ne ovat mesipitoisia ja houkuttelevat mehiläisiä. Kasvi tuottaa itäviä siemeniä, jotka voidaan kylvää keväällä uudelleen.

Keittiössä: Lehtiä käytetään raa'assa salaatissa tai kypsennettynä aasialaisissa ruoissa. Perilla frutescens on tunnustettu lääkekasvi aasialaisessa farmakopeassa.

Sato: Poimi lehtiä tarpeen mukaan. Kuivausta varten koko kasvi korjataan kukinnan aikaan.

Puutarhavinkki: Perilla frutescens viihtyy aurinkoisella paikalla kevyessä, hyvin vettä läpäisevässä, kohtalaisen kosteassa ja ravinteikkaassa maassa.