Verihierakka - Rumex sanguineus

Verisuolaheinä (Rumex sanguineus) on suolaheinälajike, joka erottuu vaaleanvihreästä lehvästöstä ja punaisista lehtisuonista. Raakana se tuo salaattisekoituksiin raikkaan, hapokkaan vivahteen, mutta sitä voi käyttää myös kypsennettynä kastikkeiden ja kalan mausteena. Se on monivuotinen hyötykasvi, joka sopii erinomaisesti permakulttuuriin.

Euroopasta ja Aasiasta kotoisin oleva monivuotinen suolaheinä kuuluu tattarikasveihin (Polygonaceae) ja viihtyy luontaisesti tuoreessa maaperässä, mieluiten melko raskaassa ja happamassa maassa. Kasvilla on tuoksuvat lehdet, ja se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia; sitä valmistetaan ja käytetään ruoanlaitossa kuten pinaattia. Kypsennettynä se antaa miellyttävän, kevyen hapokkuuden. Nuoret ja mureat lehdet syödään raakana salaatissa.

Erittäin kestävä suolaheinä kasvatetaan avomaalla tai ruukussa, ja se säilyy samalla paikalla useita vuosia. Siksi sitä käytetään paljon permakulttuurissa.

Sadonkorjuu : Kerää lehtiä tarpeen mukaan, nuorina tai täysikasvuisina, keväästä aina halloihin saakka. Sato kerätään lehti kerrallaan käsin tai veitsellä. Jos haluat jatkaa sadonkorjuuta talvella, suojaa taimet kasvutunneleilla tai kylmäkehikoilla.

Säilytys : Suolaheinän lehdet kannattaa käyttää heti sadonkorjuun jälkeen, sillä ne säilyvät huonosti. Kypsennettynä ne kuitenkin sopivat erinomaisesti pakastettaviksi.

Puutarhurin vinkki : Kastelun vähentämiseksi kannattaa kattaa maa ohuilla, peräkkäisillä kerroksilla ruohonleikkuujätettä, mielellään kuolleisiin lehtiin sekoitettuna. Tämä suoja auttaa maata pysymään kosteana ja vähentää myös kitkentätarvetta.