Jättisavikka - Chenopodium giganteum

Jättisavikka on suuri yksivuotinen pensasmaisesti kasvava kasvi, joka tunnetaan myös revonhäntäsavikkana nuorten magentanväristen lehtiensä vuoksi. Sitä pidetään unohdettuna vihanneksena, ja se on koristeellinen, voimakaskasvuinen ja vaatimaton. Sitä viljellään nuorten lehtien käyttöä varten Mesclun-salaattiseoksessa ja kypsien lehtien raakana tai kypsennettynä kuten pinaattia. Siemenet voidaan valmistaa riisin tai kvinoan tavoin. Istuta keväällä puolivarjoon, varjoon tai aurinkoon pohjoisilla alueilla, tavalliseen maahan, myös kalkkipitoiseen.

Chenopodium giganteum on yksivuotinen kasvi, joka on kotoisin Pohjois-Intiasta, Nepalista ja Sichuanin maakunnasta Kiinasta. Se muodostaa haarovan pensaan, joka saavuttaa 1,50 m, joskus 2 m korkeuden. Haarojen päissä on pieniä karvaisia lehtiä, jotka vaihtuvat vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaiseen; kypsät lehdet ovat vihreitä, vinoneliömäisestä soikeaan, jopa 20 cm pitkiä ja 16 cm leveitä. Kukinta alkaa elokuussa tuottaen päätteisiä vihertäviä röyhyjä. Tuulipölytyksen jälkeen muodostuu lukuisia 1,5 mm halkaisijaltaan olevia siemeniä, jotka houkuttelevat lintuja. Kasvi kylväytyy itsestään.

Nuoria tai kypsiä lehtiä voidaan syödä raakana salaateissa, Mesclun-seoksessa, tempurana, wokattuna tai käyttää suolaisissa piirakoissa. Lehdet sisältävät oksaalihappoa ja saponiineja, jotka suurimmaksi osaksi häviävät kypsennettäessä, erityisesti keittämällä 2 minuuttia 100 °C:ssa.

Sato: Korjaa lehtiä kasvun ja tarpeen mukaan. Kesällä lehdet muuttuvat liian sitkeiksi syötäviksi, mutta nuoria kukkavarsia voi nauttia parsan tavoin.

Säilytys: Lehdet eivät säily hyvin jääkaapissa; käytä ne muutaman tunnin kuluessa korjuusta.

Puutarhurin vinkki: Leikkaa nuoria kasveja pensasmaisen muodon säilyttämiseksi. Eteläisillä alueilla kasvi on syytä suojata voimakkaalta auringonpaisteelta.