Tomaatti Big Rainbow luomu - Ferme de Sainte Marthe

Big Rainbow -tomaatti on variegata-lajike, joka on peräisin Minnesotasta. Sen hedelmissä on voimakkaasti uurrettu kaula ja pihvityyppinen malto, joka tarjoaa lämpimiä värejä punaisesta oranssiin ja keltaiseen. Makea, hedelmäinen maku sopii sekoitussalaatteihin, kastikkeisiin, mehuihin ja täytettyihin ruokiin. Big Rainbow tuottaa suuria hedelmiä, jotka painavat 400 g – 1 kg. Kasvit kasvavat yli 2 metrin korkuisiksi ja tarvitsevat tukemista koulinnan yhteydessä. Kylvä maalis-huhtikuussa ja korjaa sato kesäkuusta syyskuuhun.

Tomaatti on kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta, ja inkat viljelivät sitä ennen konkistadorien saapumista. Hedelmien väri (punainen, vihreä, keltainen ja harvinaiset siniset lajikkeet), muoto ja koko vaihtelevat. Jatkuvasti kasvavat lajikkeet ovat perennoja; määrätyt lajikkeet pysähtyvät pensasvaiheeseen eivätkä tarvitse tukemista.

Tomaattikasvi on perenna trooppisessa ilmastossa, mutta sitä kasvatetaan yksivuotisena lauhkealla vyöhykkeellä. Se puutuu ajan myötä ja tuottaa pieniä keltaisia kukkia terttuina, joista kehittyy hedelmiä.

Tomaatit ovat vähäkalorisia, runsasvetisiä ja sisältävät lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, jonka hyötyosuus lisääntyy kypsennyksen myötä. Ne ovat myös runsaasti C-vitamiinia, A-provitamiinia ja hivenaineita sisältäviä. Varoitus: raa'at hedelmät, varret ja lehdet sisältävät solaniinia, eikä niitä pidä käyttää ravinnoksi.

Sadonkorjuu: Lajikkeesta riippuen koulinnasta satoon kuluu 50–100 päivää. Poimi hedelmät, kun ne ovat täysin värjäytyneitä ja hieman pehmentyneitä mutta yhä kiinteitä. Korjaa sato kannan kanssa, jotta ne säilyvät paremmin.

Säilytys: Tomaatit säilyvät muutaman päivän jääkaapissa tai levällään ilmavassa paikassa. Pidempään säilyttämiseen soveltuvat menetelmät, kuten confitointi, kuivaus, kastikkeet, pakastus, säilöntä ja mehut.

Puutarhurin vinkit: Kasvattamalla useita lajikkeita joka vuosi vähennät riskiä, että koko sato menetetään sään tai tautien vuoksi. Kukinnonpäämädän (kalsiuminpuutteen) estämiseksi sumuta kasveja raunioyrttiliuoksella. Koulittaessa haudata varsi ensimmäisiin lehtiin asti, jotta juuristo kehittyy runsaasti. Tomaatti ja basilika muodostavat hyödyllisen kumppanuuskasviyhdistelmän.