Tomaatti Andenhorn / Cornue des Andes

Tomaatti 'Cornue des Andes' on vanha lajike, joka tunnetaan paprikamaisesta muodostaan. Kirkkaanpunaisissa, pitkulaisissa hedelmissä on tiivis, vähämehuinen hedelmäliha, jossa on erittäin vähän siemeniä. Ne ovat erittäin aromaattisia ja makeita, ja niiden maku on täyteläinen sekä kypsennettynä että raakana. Hedelmien paino on 100–200 g. Happamuudettomina ne sopivat hyvin täyttämiseen tai kastikkeiden valmistukseen. Tämä puolimyöhäinen tomaatti kylvetään helmikuusta huhtikuuhun, jolloin satoa saadaan heinäkuusta syyskuuhun.

Tomaatti on trooppisilla alueilla monivuotinen ruohovartinen kasvi, mutta lauhkeilla leveysasteilla sitä kasvatetaan yksivuotisena. Se puutuu ajan myötä ja tuottaa pieniä keltaisia kukkia terttumaisissa kukinnoissa, joista kehittyy hedelmiä. Vanhat lajikkeet ovat jatkuvasti kasvavia ja voivat elää kaksi vuotta; uudemmat määrätyt lajikkeet pysähtyvät pensasvaiheeseen eivätkä tarvitse tukemista.

Tomaatit ovat vähäkalorisia, runsasvetisiä ja sisältävät lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, joka muuttuu kypsennettäessä biologisesti paremmin imeytyväksi. Ne ovat myös runsaasti C-vitamiinia, A-provitamiinia ja hivenaineita.

Huom: raa'at hedelmät, varret ja lehdet sisältävät solaniinia, eikä niitä tule käyttää ravinnoksi.

Sadonkorjuu: lajikkeesta riippuen koulinnasta sadonkorjuuseen kuluu 50–100 päivää. Sadonkorjuu tehdään, kun hedelmä on täysin värinsä saanut ja hieman pehmentynyt mutta edelleen kiinteä. Poimi hedelmä verhiön kanssa, jotta se säilyy paremmin.

Säilytys: tomaatit säilyvät muutaman päivän jääkaapissa. Pidempiaikaiseen säilöntään käy confit-tomaatit, aurinkokuivaus, kastikkeet, pakastus, säilykkeet, hillot ja mehut.

Puutarhurin vinkit: useiden lajikkeiden kasvattaminen vuosittain vähentää riskiä täydellisestä satotappiosta sääolojen tai tautien vuoksi. Kukkapään mädäntymisen (kalkinpuutos) estämiseksi sumuttele kasveja raunioyrttiuutteella. Koulittaessa upota varsi ensimmäisiin lehtiin asti juuriston kehityksen edistämiseksi.