Keltasipuli Jaune paille des Vertus

Ryvässipuli 'Jaune Paille des Vertus' on ranskalainen vanha lajike, joka tuottaa suuria, litteitä kellanruskeita sipuleita kesällä. Hyvä lajike säilytykseen. Kylvä maalis–huhtikuussa ja korjaa sato elo–syyskuussa.

Ryvässipuli (Allium cepa) on ruohovartinen kaksivuotinen vihannes (viljellään yksivuotisena), jota viljellään sen syötävän sipulin ja toisinaan myös varsien vuoksi.

Ryvässipulit jaetaan kolmeen päätyyppiin:

– Keltasipulit: makean makuisia, yleensä parhaita säilytykseen ja ruoanlaittoon

– Hopeasipulit: melko mietoja, täydellisiä syötäväksi raakana

– Punasipulit: teräviä mutta makeita, herkullisia grillattuna, salaateissa tai voileivissä

Sipulit ovat hyvä kivennäis- ja vitamiinien A, B ja C lähde, ja ne tunnetaan ”pahan” kolesterolin vähentäjänä ja verenpaineen alentajana. Välttääksesi silmien ärsytystä sipuleita käsitellessäsi, kuori tai pilko ne juoksevan veden alla.

Sadonkorjuu: Kypsät sipulit korjataan kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja taittuneet. Nosta sipulit varovasti, harjaa ylimääräinen multa pois ja jätä kuivumaan aurinkoon 2–3 päiväksi.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Lehdet voidaan punoa ja ripustaa kattoon. Tarkista mustelmat ennen varastointia, sillä yksi mätä sipuli voi saastuttaa koko sadon.

Hyvä tietää: Sipulit ja porkkanat ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä sipulit karkottavat porkkanakärpästä. Allium cepa kasvaa hyvin myös punajuurten, mansikoiden ja salaattien seurassa. Vältä istuttamasta liian lähelle hernekasveja.