Keltasipuli dorata di Parma luomu - Ferme de Sainte Marthe

Ryvässipuli 'Dorata Di Parma' on pitkäpäiväinen italialainen perinnelajike, joka muodostaa suuria sipuleita, joissa on kultaisenkeltainen kuori. Makea ja mieto valkoinen malto sopii syötäväksi raakana tai kypsennettynä. Säilyy erinomaisesti. Kylvetään helmikuusta huhtikuuhun ja elokuusta syyskuuhun, jolloin satoa saadaan tammikuusta syyskuuhun.

Ryvässipuli (Allium cepa) on ruohovartinen kaksivuotinen vihannes (kasvatetaan yksivuotisena), jota viljellään sen syötävän sipulin ja toisinaan varsien vuoksi.

Sipulit jaetaan kolmeen pääluokkaan:

– Keltasipulit: makean makuisia, yleensä parhaita säilytykseen ja ruoanlaittoon

– Hopeasipulit: miedon makuisia, sopivat syötäväksi raakana

– Punasipulit: teräviä mutta makeita, sopivat grillaamiseen, salaatteihin tai voileipiin

Sipulit ovat hyvä kivennäis- ja vitamiinilähde (A, B ja C), ja niiden tiedetään vähentävän "pahaa" kolesterolia ja alentavan verenpainetta. Silmien ärsytyksen välttämiseksi sipuleita käsiteltäessä kuori tai pilko ne juoksevan veden alla.

Sadonkorjuu: Korjaa kypsät sipulit kesällä, kun varret ovat täysin kuivuneet ja taittuneet. Nosta sipulit varovasti, harjaa ylimääräinen multa pois ja anna niiden kuivua auringossa 2–3 päivää.

Säilytys: Sipulit säilyvät useita kuukausia pimeässä, viileässä, kuivassa ja ilmavassa paikassa. Tarkista mustelmat ennen varastointia, sillä yksi mätä sipuli voi pilata koko sadon.

Hyvä tietää: Sipulit ja porkkanat ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä sipulit karkottavat porkkanakärpäsen. Sipulit viihtyvät myös punajuurten, mansikoiden ja salaatin seurassa. Vältä istuttamista hernekasvien (Fabaceae) läheisyyteen.

Huom. Luomusiementen (AB-merkintä) tuotannossa ei käytetä kasvinsuojeluaineita eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Hyväksynyt Ecocert.