Sidesalaatti angustana luomu - Ferme de Sainte Marthe

Salaatti ’Celtuce’, tunnetaan myös parsasalaattina, on omalaatuinen salaattilajike, jolla on vihreät, kapeat lehdet, jotka eivät muodosta kerää. Se kukkiintuu nopeasti ja tuottaa suuren keskivarren, jota kuorittuna ja kypsennettynä voidaan syödä parsan tavoin. Sen maku on makea ja hienostunut ja sopii hyvin muskottipähkinän kanssa. Myös lehtiä voidaan syödä kypsennettynä. Kylvä maalis–kesäkuussa ja korjaa touko–elokuussa.

Salaatti on yksivuotinen kasvi asterikasvien heimossa. Sen tieteellinen nimi on Lactuca sativa: ”lactuca” viittaa valkoiseen maitiaisnesteeseen, joka ilmaantuu lehtiä ja varsia leikattaessa; ”sativa” tarkoittaa ”viljeltyä”. Saatavilla on monia lajikkeita, joten sitä voidaan kasvattaa lähes ympäri vuoden useimmissa ravinteikkaissa ja kosteissa maaperissä.

Sadonkorjuu: leikkaa varret tyvestä, kun ne ovat valmiita. Säilytys: parasta syödä tuoreena; voidaan säilyttää muutama päivä jääkaapissa.

Hyödyllinen vinkki: Kuumina kesinä suojaa kasveja voimakkaalta auringonvalolta peittämällä ne ylösalaisin käännetyillä laatikoilla. Lactuca sativa -salaattia ei tarvitse kasvattaa riveissä, ja se hyötyy korkeampien kasvien antamasta varjosta, kuten ruusupavut, kurkut tai kurpitsat.

Huom. Luomusiement (AB – Agriculture Biologique) on tuotettu käsittelemättömistä kasveista, niitä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen, niillä on AB-merkintä, ja ne on hyväksynyt Ecocert.