Retiisi Red Meat

'Red Meat' -retiisi, joka tunnetaan myös nimellä Watermelon radish, on aasialainen lajike, joka muodostaa pyöreitä, 8 cm:n kokoisia juuria. Valkoisen kuoren alla on kirkkaan vaaleanpunaista lihaa, joka on kiinteää, sileää ja rapeaa ja makeampaa kuin retikka. Kylvä heinä-syyskuussa ja korjaa sato syys-marraskuussa.

Retiisi on melko kestävä yksivuotinen tai kaksivuotinen ristikukkaiskasvien heimoon kuuluva vihannes, jota kasvatetaan pääasiassa juuren takia ja syödään raakana tai kypsennettynä; myös lehdet ovat syötäviä ja niitä voi lisätä salaatteihin, keittoihin tai patoihin. Retiisejä on monenlaisia muotoja ja kokoja, ja niiden kuori on punainen, valkoinen, harmaa tai musta. Ne jakautuvat kahteen pääryhmään: pienijuuriset lajikkeet, kuten pyöreä "Easter"-tyyppi ja pitkulainen "French breakfast" -tyyppi, sekä isoijuuriset lajikkeet, kuten daikon, retikka, icicle radish ja piparjuuri. Talviretiiseillä on suuri paalujuuri, jonka kuori on musta, vaaleanpunainen tai purppuranpunainen ja malto valkoista, maku on voimakkaampi ja mausteisempi, ja niitä voi syödä raakana tai kypsennettynä. Ne sisältävät C-vitamiinia, kaliumia, fosforia, rikkiä ja magnesiumia, ja niiden tiedetään edistävän ruoansulatusta sekä tukevan maksan ja vatsan puhdistusta.

Sadonkorjuu ja varastointi:

Pienijuuriset lajikkeet ovat valmiita 4–6 viikkoa kylvöstä; korjaa säännöllisesti heti, kun juuret ovat muodostuneet, sillä liian kauan maassa olleista juurista tulee onttoja ja puumaisia. Isoijuuriset ja talvilajikkeet korjataan 4–5 kuukauden kuluttua kylvöstä. Nosta juuret varovasti talikolla ja anna kuivua ennen sisälle tuomista. Talveksi maahan jätetyt juuret on suojattava pakkaselta olkikerroksella.

Hyvä tietää:

Kylvämällä retiisit ja porkkanat samaan riviin porkkanansiemenet asettuvat luonnollisesti sopivalle etäisyydelle; retiisien korjuun jälkeen niille jää tilaa kehittyä. Porrasta kylvöt 2–3 viikon välein, jotta saat jatkuvasti rapeita juuria koko kauden ajan.