Retiisi Chandelle de Glace

White Icicle -retiisi on lajike, jolla on pitkät, 15 cm:n juuret. Sitä viljellään valkoisen ja rapean maltojuuren vuoksi. Sen maku on miellyttävä ja hieman mausteinen. Sitä voi nauttia raakana salaateissa tai ripaus suolaa kanssa. Kylvä maalis-lokakuussa, niin satoa saadaan touko-marraskuussa.

Retiisi on melko kestävä yksivuotinen tai kaksivuotinen vihanneskasvi, joka kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon. Pääasiassa juurta käytetään raakana, mutta myös tuoreena poimittuja lehtiä voi käyttää keitoissa ja liemissä.

Retiisejä on eri värejä: punaisesta tavallisimpaan, vaaleanpunaiseen, valkoiseen ja harmaaseen. Ne jaetaan yleensä kahteen päätyyppiin: pikaretisiisiin, joita edustavat pienijuuriset lajikkeet, ja talviretiseihin, joita edustavat pitkäjuuriset tyypit. Lisäksi on japanilaisia retiisejä eli daikon-retiisejä, joilla on pitkä, valkoinen ja kartiomainen juuri.

Talviretiseillä on suuri, paalujuurimainen juuri, jonka kuori on musta, vaaleanpunainen tai violetti ja malto valkoista. Niiden maku on paljon voimakkaampi ja mausteisempi kuin pikaretisien, ja niitä voi nauttia kypsennettynä kuten naurista tai raakana kuten porkkanaa. Ne sisältävät C-vitamiinia, rikkiä, fosforia ja magnesiumia, ja ne ovat keripukkia ehkäiseviä ja virtsaneritystä edistäviä.

Sato ja varastointi:

Pika- ja kesäretiisit korjataan 4–6 viikkoa kylvöstä. Korjaa säännöllisesti heti, kun juuret ovat muodostuneet, äläkä anna niiden kasvaa liian suuriksi, jotta ne eivät muutu ontoiksi ja vaikeasti sulaviksi. Muut retiisilajikkeet korjataan 4–5 kuukautta kylvöstä. Nosta varovasti haarukalla tai lapiolla ja anna niiden kuivua maassa ennen sisälle tuomista. Jos ne jätetään maahan talven yli, peitä maa oljilla.

Puutarhurin vinkki:

Kyntäessä retiisiä ja porkkanaa samaan riviin porkkanan siemenet sijoittuvat luonnollisesti harvempaan. Kun retiisit on korjattu, ne jättävät porkkanoille tilaa kasvaa. Porrastamalla kylvöjä varmistat jatkuvan sadon rapeita retiisejä koko kauden ajan.