Purjo Ténor - Vilmorin

Purjo 'Ténor' on erinomainen syys- ja talvilajike, joka on erityisen pakkasenkestävä. Se tuottaa pitkiä valkoisia varsia ja kauniita, tiiviitä sinivihreitä lehtiä. Kylvä maalis–toukokuussa ja korjaa syyskuusta maaliskuuhun.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen laukkakasvien heimoon kuuluva kasvi. Sillä on pitkät, leveät, tupelliset sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen varren. Varren vaaleampi väri johtuu valkaisusta eli valon suojaamisesta. Tätä osaa pidetään maukkaimpana, ja sillä on erittäin hieno maku ja murea rakenne. Toisena vuonna purjo tuottaa kukkavarren, jonka päässä on violetti pallomainen sarjakukinto.

Purjoa kasvatetaan pääasiassa valkoisen varren ja juuriosien takia, mutta vihreitä lehtiä voidaan käyttää keitoissa. Kypsennettäessä sen maku makeutuu. Se on erittäin kestävä vihannes, ja jotkut talvilajikkeet kestävät pakkasta jopa -15 tai -20 °C:seen asti. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien sekä rikkiyhdisteiden lähde, ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa alentamaan veren kolesterolia ja edistämään ruoansulatusta.

Korjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvöstä. Tartu tukevasti ylempiin lehtiin ja vedä, varoen vahingoittamasta vartta. Käytä tarvittaessa talikkoa tai lapiota vipuvartena.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastimessa lähes 3 kuukautta. Ryöppää ne nopeasti, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja pakasta pakastepusseissa.

Hyvä tietää: Purjo ja porkkana ovat erinomaisia kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen vihaa purjoa ja purjokärpänen porkkanaa. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat ovat hyviä kumppaneita. Vältä purjon kasvattamista sipulien, punajuurien ja papujen lähellä.