Purjo Saint Victor luomu - Ferme de Sainte Marthe

'De Saint Victor' purjo on paranneltu lajike ranskalaisen klassikkolajikkeen 'Blue Solaise' pohjalta. Tämä erittäin talvenkestävä talvilajike on erityisen vastustuskykyinen purjokääpiäkoille. Se muodostaa tiheitä sinivihreitä lehtiä, joissa on hieman purppuran sävyä, sekä paksun, pitkän ja säikeettömän varren. Erinomainen hieno maku, ihanteellinen talvikeittoihin, piirakoihin ja quicheihin. Kylvä maalis-toukokuussa ja korjaa loka-maaliskuussa.

Purjo (Allium porrum) on kaksivuotinen ruohovartinen sipulikasveihin kuuluva kasvi. Sillä on pitkät, leveät, tuppimaiset sinivihreät tai tummanvihreät lehdet, jotka vaalenevat tyveä kohti muodostaen varren. Varren vaaleampi väri johtuu haalista eli suojauksesta auringonvalolta. Sitä pidetään maukkaimpana osana, ja sillä on erittäin hieno maku ja pehmeä rakenne. Toisena vuonna purjot tuottavat kukkavanan, jonka päällä on purppuranpunainen pallomainen sarjakukinto.

Purjo on erittäin talvenkestävä vihannes, jota voidaan kylvää helmi-elokuussa ja korjata lähes ympäri vuoden. Jotkut talvilajikkeet kestävät pakkasta alle -15 tai jopa -20 °C. Purjo on hyvä kuidun, C- ja B-vitamiinien ja rikkiyhdisteiden lähde. Se toimii antioksidanttina ja voi auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja ja helpottaa ruoansulatusta.

Korjuu: Korjaa tarpeen mukaan, yleensä 5–8 kuukautta kylvöstä. Vedä varovasti ylälehdistä varoen vahingoittamasta vartta. Käytä tarvittaessa talikkoa vipuvartena.

Säilytys: Purjot säilyvät jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastimessa lähes 3 kuukautta. Ryöppää hetki, jäähdytä kylmällä vedellä, kuivaa ja pakasta pusseissa.

Hyvä tietää: Purjot ja porkkanat ovat hyviä kumppanuuskasveja, sillä porkkanakärpänen ei pidä purjosta ja purjokärpänen ei pidä porkkanasta. Myös tomaatit, salaatit ja mansikat ovat yhteensopivia kumppaneita. Vältä purjon kasvattamista sipuleiden, punajuurikkaiden ja papujen vieressä.

Huom. Luomusiementen (AB – Agriculture Biologique) tuotannossa käytetään käsittelemättömiä kasveja, ne eivät saa sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä, niillä on AB-merkki ja ne on hyväksynyt Ecocert.