Palkoineen syötävä tarhapapu Argus

Kääpiötarhapapu 'Argus' on erinomainen lajike, jolla on hienovarainen maku ja jota käytetään sekä lankapapuina että sokeripapuina. Palot ovat hyvin ohuita, 18–20 cm pitkiä, ja ne kasvavat pitkissä tertuissa. Hyvän tautinkestävyyden ja korkean tuottavuuden ansiosta 'Argus' on suosittu lajike hyötypuutarhassa. Sen valkoiset palot sopivat kaikkiin ruoanlaittotapoihin ja ovat erinomaisia pakastettaviksi. Satoa voidaan korjata heinäkuusta lokakuuhun.

Tarhapapu tuotiin Eurooppaan Uudesta maailmasta 1500-luvulla. Alkuperäislajikkeet ovat kaikki köynnöstäviä kasveja, jotka tarvitsevat tuentaa; kääpiölajikkeet on jalostettu myöhemmin, vaikka kaikilla on kärhet. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia (voipapuja), punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Lankapavut kehittävät lankoja täysin kypsänä, jolloin palosta tulee pergamenttimainen. Sokeripapu on mehevämpi ja syödään kokonaan, siemenet ja palot, jopa täysin kypsänä. Lanka–sokeripapuja voidaan syödä nuorina ja erittäin hienoina, tai kypsempinä kuten sokeripapuja, koska ne eivät muodosta lankoja.

Kuorittavien papujen osalta tehdään ero tuoreen ja kuivan papusadon välillä; kuivapapusato saadaan 90 päivää kylvön jälkeen. Kypsymättömät vihreät palot ovat runsaasti vitamiineja A, B9 ja C sekä hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Sato: Tuoreet pavut tai nuoret palot ovat valmiita 60 päivää kylvön jälkeen. Tuoreet pavut tulisi korjata ennen kuin palot kuivuvat ja rypistyvät. Syötäväksi tarkoitetut palot tulisi korjata 2–3 päivän välein hienossa tai erittäin hienossa vaiheessa lankapapujen osalta. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi, joka sitten ripustetaan kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja kuoritaan tarpeen mukaan.

Säilytys: Pakastaaksesi palot, poista kannat, pese, ryöppää 5–6 minuuttia kiehuvassa vedessä, upota kylmään veteen, kuivaa ja säilytä pusseissa -18°C:ssa. Säilykkeiden valmistukseen noudata samaa valmistusta, laita sitten purkkeihin, jotka täytetään suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, ja steriloi painekattilassa 1 tunti 30 minuuttia keskilämmöllä, purkit kokonaan veden alla. Kuivien papujen siemeniä voidaan säilyttää jopa vuoden ilmatiiviissä purkeissa.

Puutarhurin vinkki: Pavut, kuten kaikki hernekasvit, sitovat ilmakehän typpeä maaperään kasvi-bakteeri-symbioosin avulla, uudistaen maan viljavuutta. Ne menestyvät hyvin yhdessä kurpitsojen ja maissin (perinteinen milpa-kolmikko) sekä munakoisojen, porkkanoiden, kaalien, perunoiden ja retiisien kanssa. Vältä laukkoja ja fenkolia, jotka estävät papujen kasvua. Nokkosvesiruiskutus torjuu tehokkaasti kirvoja ja vahvistaa kasveja.