Lehmänpapu Dolique Dell'Occhio luomu - Ferme de Sainte Marthe

Lehmänpapu 'Dolique Dell'Occhio', joka tunnetaan myös nimillä Cornille, Dolique mongette tai Banette, kuuluu hernekasvien (Fabaceae) heimoon, olematta kuitenkaan Phaseolus-sukua. Se tuottaa vihreitä, pyöreitä palkoja, jotka ovat täynnä papuja. Tämä pensasmuotoinen lajike ei kasva yli 50–60 cm mittaiseksi mihinkään suuntaan. Sen palot voivat olla 25–30 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 1 cm. Pavut ovat valkoisia, niissä on tumma napaketju ja ominainen maku. Siemenet voidaan säästää ja kylvää seuraavana keväänä.

Vigna unguiculata, josta tämä lajike on peräisin, on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Se menestyy hyvin köyhällä maaperällä ja sietää kuivuutta.

Luomun siemenet ovat peräisin luonnonmukaisesti viljellyistä kasveista, niitä ei käsitellä sadonkorjuun jälkeen, ja ne on hyväksytty luomupuutarhaviljelyyn.

Pavut ovat köynnöskasveja, joiden kasvu on rajoittamatonta. Pensasmuotoiset lajikkeet on jalostettu käytännöllisyyden vuoksi, mutta niissä on edelleen kärhiä. Palot ovat yleensä vihreitä, joskus keltaisia, punaraitaisia tai ametistinvärisiä. Rihmapavuille kehittyy täysikypsinä rihmoja, jolloin palo muuttuu pergamenttimaiseksi. Sokeripavut ovat mehevämpiä ja syötäviä kaikissa vaiheissa. Kuoripavuista kuivien siementen sato korjataan 90 päivää kylvöstä. Kypsymättömät palot ovat runsaasti A-, B9- ja C-vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita. Kuivat pavut ovat runsaasti C-vitamiinia ja kasviproteiineja.

Sato: tuoreet pavut tai nuoret palot ovat valmiita 60 päivää kylvöstä. Korjaa tuoreet pavut ennen kuin palot kuivuvat ja rypistyvät. Palkojen kulutusta varten korjaa 2–3 päivän välein hienossa tai erittäin hienossa vaiheessa. Kuivat pavut korjataan leikkaamalla koko kasvi ja ripustamalla se kuivaan, ilmavaan paikkaan, josta palkoja irrotetaan tarpeen mukaan.

Säilytys: leikkaa, pese ja valmista paloja 5–6 minuuttia, upota sitten kylmään veteen ennen pakastamista -18 °C:ssa. Säilykkeen valmistuksessa noudata samaa valmistelua, aseta palot purkkeihin, lisää suolalla maustettu kiehuva vesi, sulje ja sterilisoi paineen alaisena 1 tunti 30 minuuttia. Kuivat pavunsiemenet säilyvät ilmatiiviissä purkeissa jopa vuoden.

Puutarhurin vinkki: kuten kaikki hernekasvit, pavut sitovat ilmakehän typpeä kasvien ja bakteerien symbioosissa ja voivat elvyttää maaperää osana kasvinvuorotusta. Ne viihtyvät hyvin kurpitsan, maissin (perinteinen Milpa-kolmikko), munakoison, porkkanan, kaalin, perunan ja retiisin kanssa. Vältä istuttamista laukkojen tai fenkolin lähelle. Nokkosesta valmistettu lantavesisuihke torjuu kirvoja ja vahvistaa kasveja.