Palsternakka Tender And True luomu - Ferme de Sainte Marthe

Palsternakka 'Tender and True' on perinnelajike, joka tuottaa pitkiä, suoria, kapenevia juuria, joissa on sileä valkoinen iho ja makea maku. Se on erityisen vastustuskykyinen korotautia vastaan. Kylvä maaliskuusta heinäkuuhun ja korjaa elokuusta helmikuuhun. Leudossa ilmastossa kylvä syyskuussa toukokuun satoa varten.

Palsternakka (Pastinaca sativa) on kaksivuotinen, yksivuotisena viljelty juures, joka kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon (Apiaceae). Se tuottaa pitkän, mehevän, keltaisen tai valkoisen syötävän paalujuuren, jolla on makea, maanläheinen maku. Se on runsaskuituinen, sisältää runsaasti kivennäisaineita sekä vitamiineja C, K ja B9 (folaatti), ja sillä on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Sitä voi lisätä keittoihin ja patoihin, paistaa, paahtaa, muusata tai raastaa raakana salaatteihin.

Palsternakka viihtyy kevyessä, syvässä mullassa. Valmistele kylvöpeti myöhään syksyllä tai varhain keväällä kaivamalla huolellisesti ja lisäämällä hyvin maatunutta lantaa tai kompostimultaa tarvittaessa (3 kg/m²).

Sadonkorjuu ja varastointi: Palsternakat ovat valmiita, kun lehtien maanpäälliset osat alkavat kuolla, myöhäissyksystä tammikuuhun. Nosta juuret talikolla, poista lehdet ja anna kuivua ennen varastointia viileässä, pimeässä paikassa. Ne voidaan jättää maahan kovilta pakkasilta katteella suojattuna. Lievät pakkaset parantavat makua muuttamalla juuren tärkkelyksen sokeriksi.

Huom. Luonnonmukaisesti tuotetut siemenet (AB — Agriculture Biologique) tuotetaan ilman kasvinsuojelukäsittelyjä, niille ei tehdä sadonkorjuun jälkeisiä käsittelyjä, ja ne kantavat Ecocertin hyväksymää AB-merkkiä.