Silopersilja - Petroselinum crispum

Silopersilja (Petroselinum crispum) on koristeellinen tuoksuva yrtti, jonka maku on voimakkaampi kuin kähäräpersiljalla. Se tuottaa suuria, tummanvihreitä, syvään uurrettuja lehtiä, jotka muodostavat ruusukkeita. Siemenet kylvetään helmikuusta heinäkuuhun. Satoa korjataan toukokuusta lokakuuhun.

Persilja sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita. 100 grammaa sisältää neljä kertaa enemmän C-vitamiinia kuin 100 grammaa appelsiinia ja neljä kertaa päivittäisen A-vitamiinin suositusannoksen. Se stimuloi hermostoa, auttaa anemiaa vastaan ja sillä on puhdistavia ominaisuuksia.

Tämä kaksivuotinen kasvi, joka on kotoisin Lähi-idästä, viljellään yksivuotisena, ellei sen anneta siementyä. Se tuottaa silloin sarjakukintoja, joissa on pieniä kellertävänvihreitä tai valkoisia kukkia. Lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä ja levittävät tuoksuvaa aromia murskattaessa. Varoitus: silopersilja voidaan sekoittaa pikkukirveliin, joka on myrkyllinen ja jonka lehdet muistuttavat silopersiljaa mutta haisevat pahalta. Kasvit voivat kasvaa 60 cm korkeiksi.

Sitä käytetään yleisesti bouquet garni -kimppuihin yhdessä ajuruohon, laakerinlehden ja rohtorosmariinin kanssa.

Sato: yleensä kolme kuukautta kylvöstä. Leikkaa saksilla tai nypi tarpeen mukaan – tämä edistää uutta kasvua.

Säilytys: parasta käyttää tuoreena. Pakastuu hyvin: pese ja kuivaa leikatut varret, sido nippuun ja säilytä pakastepussissa. Kuivausta varten ripusta varret ylösalaisin kuivaan paikkaan; kun ne ovat hauraita, murenna ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Puutarhurin vinkki: persiljan sanotaan tehostavan ruusujen tuoksua. Porkkanakärpästen torjumiseksi istuta laventelin juurelle. Retiisillä ja persiljalla on synergistinen vaikutus; persilja estää mukulasellerin kasvua.