Kähäräpersilja - Petroselinum crispum

Kähäräpersilja on lajike, joka tuottaa tiheitä, tummanvihreitä kiharoita lehtiä 40 cm korkeissa kasveissa. Se on yrtti, jota voidaan leikata toistuvasti ja se tuottaa nopeasti uusia lehtiä korjuun jälkeen. Kylvä helmi-syyskuussa ympärivuotista satoa varten.

Persilja on kaksivuotinen tuoksuva kasvi, jota viljellään yleensä yksivuotisena, ja se kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon. Sitä on kaksi päätyyppiä: italialainen lehtipersilja, jonka maku on voimakkaampi, ja kähärä ranskalainen persilja, jota käytetään tyypillisesti koristeena. Vähemmän tunnettu on hampurinpersilja, jota kasvatetaan palsternakkaa muistuttavien juuresten vuoksi.

Toisena vuonnaan persilja tuottaa sarjakukintoja, joissa on pieniä kellertävän vihreitä tai valkoisia kukkia. Nämä kehittävät siemeniä, jotka voidaan korjata ja kuivata seuraavan vuoden kylvöä varten.

Persilja on erittäin runsas A- ja C-vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden lähde. Lehtiä voidaan syödä raakana salaateissa tai kypsennettynä munakkaissa, keitoissa ja kastikkeissa. Varret sopivat bouquet garni -kimppuun, jota käytetään maustamaan patoja, muhennoksia ja liemiä.

Sadonkorjuu: Leikkaa uloimmat lehdet saksilla tarpeen mukaan ympäri vuoden. Säännöllinen korjuu edistää uusien lehtien tuotantoa.

Säilytys: Lehdet voidaan pakastaa tai kuivata myöhempää käyttöä varten. Kuivausta varten ripusta ne nippuina ylösalaisin lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa.

Hyvä tietää: Multaaminen ruohonleikkuujätteellä tai kuivilla lehdillä on suositeltavaa kuumien ja kuivien jaksojen aikana maaperän kosteuden säilyttämiseksi ja rikkakasvien kasvun rajoittamiseksi.