Fenkoli purpureum - Foeniculum

Pronssifenkoli on fenkolin lajike, joka ei muodosta mukulaa, vaan kasvattaa siroihin varsiin upean, ilmavan pronssin–kuparinsävyisen lehdistön. Se on monivuotinen, kestävä ja samalla erittäin koristeellinen yrtti, joka sopii yhtä hyvin hyötytarhaan kuin perennapenkkeihin. Kylvö maaliskuusta toukokuuhun.

Puutarhassa tämä fenkoli viihtyy aurinkoisella paikalla läpäisevässä, kivikkoisessa tai hiekkapitoisessa maassa. Sen näyttävä, kupariin vivahtava pronssilehdistö muodostaa kesällä hienon kontrastin rikin­keltaisiin sarjakukintoihin. Kevyt ja ilmava kasvutapa tekee siitä koristeellisen toukokuusta lokakuuhun; se on erityisen vaikuttava luonnonmukaisissa istutuksissa, joihin se tuo keveyttä.

Pronssifenkoli on yhtä lailla syötävä kuin perinteinen lajike; sitä käytetään keittiössä anismaisen arominsa vuoksi salaattien, kalan ja keittojen maustamiseen.

Sato: fenkolin lehtiä kerätään tarpeen mukaan, siemenet kerätään talteen ennen kuin ne varisevat.

Säilytys: lehdet käytetään heti sadonkorjuun jälkeen, siemenet säilyvät useita kuukausia kuivassa ja viileässä paikassa.

Puutarhurin vinkki: pronssifenkolilla on erittäin kaunis kukinta, mutta usein on tehtävä valinta: katkaista varret ennen kukintaa tai antaa kasvin kukkia – tällöin lehdistön kuparinen väritys yleensä vähenee. Samoin kannattaa varautua siementämiseen, sillä pronssifenkoli kylväytyy suotuisissa oloissa runsaasti ja voi levitä jonkin verran. Siemenet kannattaa siksi kerätä nopeasti talteen ennen kuin ne varisevat.