Anisruoho luomu - Ferme de Sainte Marthe - Pimpinella anisum

Anisruoho (Pimpinella anisum) on yksivuotinen ruohokasvi, jota viljellään sen erittäin aromaattisten lehtien ja siementen vuoksi. Ne maustavat salaatteja, kastikkeita ja muhennoksia.

Pystyvartinen kasvi kasvaa 40–80 cm korkeaksi ja sen varret ovat onttoja ja karvaisia. Tyvilehdet ovat herttamaisia, ylemmät lehdet jakautuneet lukuisiksi pieniksi lehdyköiksi. Kukat ovat pieniä, valkoisia ja ne ovat ryhmittyneet sarjakukinnoiksi. Hedelmä on harmaanvihreä, pieni, kuiva, soikea, hieman uurteinen ja karvainen.

Tuoreita tai kuivattuja lehtiä käytetään salaateissa, marinadeissa tai liha- ja kalakastikkeissa. Siemeniä käytetään yleisesti säilykkeissä. Siemenet sisältävät anetolipohjaista eteeristä öljyä, seskviterpeenejä ja fenolihappoja, ja ne voivat lievittää ruoansulatusvaivoja. Kasvilla on myös antibakteerisia, yskää irrottavia, kouristuksia estäviä ja sienilääkkeellisiä ominaisuuksia.

Sato: lehtiä voi poimia tarpeen mukaan kasvukauden aikana, siemenet kerätään loppukesästä alkusyksyyn.

Säilöntä: lehdet ja siemenet voidaan kuivata, murskata ja säilyttää ilmatiiviissä astioissa.

Hyvä tietää: Anisruoho viihtyy täydessä auringossa. Tiiviissä maassa paranna kasvualustaa hiekalla ja kompostimullalla. Se voi auttaa karkottamaan kirvoja, toukkia ja matoja.

Huom. Luomusiementen (AB — Agriculture Biologique) tuotannossa ei käytetä kasvinsuojeluaineita, eikä niitä käsitellä sadonkorjuun jälkeen. Ne on sertifioinut Ecocert.