Latva-artisokka Vert de Provence

Latva-artisokka 'Vert de Provence' on ranskalainen lajike, jota viljellään sen pyöreiden kukintojen vuoksi. Kukintojen tyvi (sydän) ja mehevät, soikeat suojuslehdet ovat syötäviä. Kylvetään helmikuusta maaliskuuhun, ja satoa saadaan 6–7 kuukauden kuluttua.

Latva-artisokka (Cynara scolymus, asterikasvit) on perenna, jota viljellään usein kahden tai kolmen vuoden ajan. Pystyvarsi saavuttaa 2 metrin korkeuden. Lehdet ovat suuret ja syvälohkoiset. Epäkypsät kukannuput on poimittava ennen täyttä kukintaa. Sydän ja lehtien tyvet höyrytetään tyypillisesti ja syödään vinaigretten kanssa; sitkeämmät suojuslehdet voidaan ryöpätä kardonin tapaan.

Cynara scolymus sisältää A-, B1-, B2- ja C-vitamiineja, ja sillä on verenmuodostusta edistäviä, myrkkyjä poistavia ja maksan toimintaa stimuloivia ominaisuuksia.

Se vaatii ravinteikasta, hyvin läpäisevää maaperää ja ei viihdy kosteudessa eikä pakkasessa. Menestyy parhaiten lauhkeassa ilmastossa; multaa kannattaa koota tyvelle kuivatuksen parantamiseksi.

Sadonkorjuu: poimi kukintoja tarpeen mukaan, kun suojuslehdet ovat vielä tiiviisti kiinni.

Hyödyllinen vinkki: Alueilla, joilla on kovat talvet, suojaa kasvit paksulla katekerroksella. Tarkkaile kirvoja.